Sosuri de chili Ingrediente, utilizari si retete
Sosul de chili este un condiment care adaugă condimente și aromă la orice, de la rețete asiatice la favorite occidentale. Poate fi folosit ca o scufundare minunată pentru alimentele de deget de tot felul, un condiment secundar pentru a adăuga mai mult mirodenii la alimente, la fel cum ați putea adăuga sare și piper sau puteți să-l utilizați ca ingredient de gătit la îndemână - o înlocuire bună pentru chili proaspeți. În majoritatea țărilor asiatice, precum și în Mexic și America Centrală, nici o masă nu este completă fără o sticlă sau borcan de sos picant de chili.
Ingrediente în sosul de chili și cum se face
În funcție de tipul de sos de chili pe care îl cumpărați sau decideți să faceți, ingredientele vor varia, dar nu foarte larg. Sosul de chili mexican se face, de obicei, cu ardei iute (de cele mai multe ori uscate), rosii sau verzi, care sunt impregnate intr-o baza de otet si uneori din rosii. Sosul din Louisiana este fabricat din ouă roșii sau verde îmbătrânite, îmbibate cu oțet și sare / zahăr. Sosurile de chili din Asia sunt de obicei făcute cu ardei iute roșii din Asia ( păsările thailandeze sunt populare). De obicei, chiliile sunt prăjite mai întâi, apoi se amestecă pentru a forma o pastă care este apoi simmerată cu bostoane prăjite și usturoi, pastă de creveți , zahăr și sos de pește / sos de soia. Pastele de chili pe bază de ulei sunt fabricate în mod similar, dar cu ulei de soia, palmier sau alte uleiuri adăugate.
Tipuri de sos de chili
Aici, în America de Nord, există diferite tipuri de sos de chili disponibile pentru plăcerea dvs. de mâncare, inclusiv cele două cele mai renumite: sosul mexican Tobasco și sosul cald Louisiana.
Pe cealaltă parte a lumii sunt sosurile de chili asiatice care pot fi ușor mai ușoare pe stomac deoarece cele mai multe sunt făcute fără oțet. (Combinația oțet-chili de sosuri de chili precum Tobasco poate provoca arsuri la stomac dacă nu sunteți obișnuit cu potența.)
Există numeroase tipuri de sosuri de chili asiatice, printre care pasta de chili pe bază de ulei, sosul de chili-usturoi, sosul clasic Thai Sriracha Chili (disponibil acum la majoritatea supermarketurilor din America de Nord) și faimosul Thai Nam Prik Pao Chili Sauce .
Bucătăria thailandeză are, de asemenea, un minunat sos dulce de chili, care face o scufundare excelentă pentru rulouri de primăvară, rulouri de ou , aripi de pui și alte alimente pentru degete . Acest sos de chili funcționează bine ca un sos lateral pentru friptură de pui sau pui prăjit , și face, de asemenea, o marinadă fabuloasă, precum și o baie.
Magazin preferat - cumpărat sosuri de chili
- Thai Sriracha Chili Sauce (disponibil în majoritatea supermarketurilor importante)
- Indonezian Sambal Oelek (vine într-un borcan de plastic și îl puteți găsi adesea în secțiunea asiatică a supermarketurilor obișnuite).
- Ca o baie pentru petrecerea alimentelor, ne place sosul dulce de chili. Nu trebuie să faceți nimic pentru a servi acest sos - toarnă-te și începe să scufundați.
Cum să utilizați sosul de chili în gătit
În general, dacă o rețetă solicită chilie proaspătă tocată și nu am în casă, voi înlocui 1 linguriță de sos thailandez de chili în locul unui chili roșu. Aceste sosuri de chili pot fi, de asemenea, făcute în sosuri picante și se amestecă - experiment prin adăugarea de sos de soia sau sos de pește, puțin zahăr și un anumit stoc de pui / legume; altfel va fi prea picant.