În Thailanda, acest fel de mâncare este cunoscut sub numele de "Weeping Tiger Beef", sau "Crying Tiger Beef". Există numeroase povestiri pentru a susține numele, unul pe care chiliile din sos au făcut un tigru plâns; celălalt este că un tigru a strigat atunci când un vânător a ucis și ia luat vaca. Rețeta necesită o carne de vită sau o bucată de carne de vită preferată, care este marinată într-o marinadă simplă, apoi rapidă până la o rară medie și tăiată, lăsând-o extrem de delicată și plină de aromă. Se serveste apoi cu un sos delicios, care apare cu aroma (excelent fie cu salata, orez sau ambele). Această versiune a rețetei este gătită în cuptor, dar dacă vremea permite, puteți grata carnea în afara grătarului, la fel ca și în Thailanda. Bucurați-vă!
Ce ai nevoie
- 2 - 3 fripturi de friptură (bună calitate, am folosit fripturi de bizon organic)
- sosul:
- 3 linguri.
- sos de pește (disponibil în sticle înalte la magazine alimentare din Asia / China)
- 1 lingura. sos de soia
- 2 lingurițe. zahăr
- 2 cuișori usturoi (tocat)
- 1/4 de linguriță. coriandru (semințe, sol)
- 1/4 de linguriță. piper negru (sol)
- Sos:
- 6 linguri. sos de pește
- 5 linguri.
- suc de lămâie
- 2 lingurițe. zahăr
- 1 până la 2 ardei chili (soi de pasăre, uscat, măcinat, sau 1 până la 2 lingurițe de fulgi uscați de chilă)
- 1/4 ceasca de rosii (tocata marunt)
- 1 coriandru plin (frunze și tulpini proaspete, tocate)
Cum se face
- Se amestecă ingredientele de marinadă împreună și se toarnă fripturile. Rotiți fripturile de mai multe ori pentru a vă asigura că sunt acoperite cu marinada. Se pune în frigider timp de 15-30 de minute.
- În timp ce friptura se marină, faceți sosul însoțitor. Puneți toate ingredientele într-un castron și amestecați. Testarea gustului pentru un echilibru picant, acru și dulce. Adăugați mai mult sos de pește dacă doriți să fie mai sărat, sau mai mult zahăr dacă este prea acru pentru gustul dumneavoastră. Pus deoparte.
- Preîncălziți cuptorul la setarea "fiert" ("ridicat" dacă aveți posibilitatea de a alege între nivel ridicat și scăzut). Așezați suportul cuptorului pe cel de-al doilea până la cel mai înalt.
- Luați friptură din frigider și plasați-o fie pe o tigaie de gătit, fie pe o foaie de coacere obișnuită (am folosit o foaie cookie căptușită cu hârtie de pergament ).
- Răciți friptura aproximativ 3-5 minute, apoi rotiți și fierbeți încă 3 până la 5 minute pe cealaltă parte, în funcție de grosime. Pentru această rețetă, friptura ar trebui să fie în continuare roz în mijloc. Același lucru se întâmplă dacă gratuiți în loc să fiți în grill.
- Îndepărtați friptura din cuptor și tăiați cât mai subțire posibil. Așezați-o pe o farfurie împreună cu sosul însoțitor și un pic de coriandru proaspăt stropit peste. Bucurați-vă!
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 95 |
| Grăsime totală | 0 g |
| Grăsime saturată | 0 g |
| Grasime nesaturata | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 3,453 mg |
| Carbohidrați | 20 g |
| Fibre dietetice | 2 g |
| Proteină | 5 g |