Som tam este o salată populară thailandeză cu papaya verde și un dressing picant de ardei iute. În mod tradițional, este lovit cu un mortar și pistil, care poate fi distractiv uneori. Cu toate acestea, este, de asemenea, murdar și o mulțime de muncă.
Pentru a face această salată delicioasă mult mai ușor de aruncat împreună, pur și simplu, întoarceți-vă la procesorul de mâncare sau elicopterul la îndemână. Această rețetă a fost adaptată pentru confortul modern și există foarte puține diferențe în gust.
Puteți găsi papaya verde (neagră) în majoritatea supermarketurilor și piețelor asiatice. Deși boabele verzi verzi fac parte din acest fel de mâncare, unii oameni le găsesc greu de digerat. Simțiți-vă liber să le ignorați dacă doriți.
Ce ai nevoie
- 1 papaya mic (verde, necorespunzător, ferm)
- 1 cățel de usturoi (tocat)
- 1 ardei iute (felii, seminte indepartate, gust)
- 2 linguri
- sos de pește (sau sos de soia pentru vegetarieni)
- 2 linguri ulei vegetal (degustare ușoară, nu ulei de măsline)
- 3 linguri de suc de lime
- 2 linguri de zahăr brun
- 5 fasole verde
- 1 ceasca de rosii de cirese (taiata in jumatate)
- 2 cani de germeni de fasole
- 3 cepe de primăvară (tăiate în bucăți de tip matchstick)
- 1/4 ceasca de busuioc (proaspat)
- 1/2 cana de arahide (sau cashews, prăjită)
Cum se face
- Desprindeți papaya verde. Folosind cele mai mari răzătoare pe care le aveți (cum ar fi una pentru cartofi cu coajă lemnoasă), grămați fructul verde, rotindu-l în timp ce mergeți, pentru a evita lovirea semințelor interioare. Dacă nu aveți o răzătoare, încercați o metodă utilizată în Thailanda folosind un cuțit mare și ascuțit. Înclinați adânc carnea, apoi rulați cuțitul chiar sub suprafață pentru a elibera bucăți frumoase.
- Într-un elicopter sau procesor de alimente, adăugați usturoiul, ardeiul iute, sosul de pește, uleiul, sucul de lime și zahărul brun. Procesați până când lichidul devine roșiatic din chili. Setați această salată de salată.
- Se taie fasolea verde în segmente și se adaugă la elicopter sau procesor. Pulsa să taie ușor și să zdrobească fasolea. În Thailanda, boabele sunt folosite pentru a le zdrobi, dar această metodă funcționează la fel de bine.
- Așezați papaya și legumele mărunțite într-un castron mare de salată, ținând înapoi o parte din busuioc pentru o garnitură. Adăugați pansamentele de chili și fasole și aruncați. Adăugați piulițele și aruncați din nou.
- Testați gustul și reglați aroma salatei dorită. Dacă doriți o aromă mai intensă sau mai multă sare, adăugați o stropire suplimentară de pește sau sos de soia. Se pot adăuga mai multe chili pentru ao face mai subțire. Dacă este prea acru, presărați puțin zahăr alb peste salată și aruncați-l să se amestece (zahărul se va topi într-un minut sau două).
Serviți-vă salata ca atare sau ca o farfurie laterală la orice adăpost din Thailanda. Dacă acesta este cursul principal, încercați să îl serviți cu o parte a orezului lipicios ca în Thailanda.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 666 |
| Grăsime totală | 19 g |
| Grăsime saturată | 2 g |
| Grasime nesaturata | 10 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 768 mg |
| Carbohidrați | 106 g |
| Fibre dietetice | 30 g |
| Proteină | 28 g |