Această versiune thailandeză de calamari prajit este crocantă și serios delicioasă - și nu veți crede cât de simplu este să faceți. Dacă sunteți un fan al calamariilor grecești, vă va plăcea această rețetă. Face un aperitiv fantastic sau mâncare de petrecere, sau serviți-l cu o salată thailandeză și aveți o masă completă. După cum reiese din rețetă, calamariii prăjiți nu trebuie să fie la fel de dificili ca sună - pur și simplu tăiați calmarul în inele, îmbibați într-un amestec simplu de făină și condimente și prăjiți. Serviți-l cu sos de chili dulce thailandez și săturați-vă.
Ce ai nevoie
- 2 tuburi mari de calamar (congelate sau proaspăt preparate sau cu tuburi medii 3-4. Dacă sunt înghețate, se dezgheț rapid într-un castron cu apă rece).
- 1/2 cană de grâu (un fel de făină de grâu granulat disponibil la alimentele de sănătate sau în magazinele de produse de specialitate)
- 1/2 linguriță de sare
- 1/8 linguriță piper de cayenne (sau chili zdrobit uscat)
- 1/8 linguriță pulbere de 5 condimente
- Pinch piper negru (sau alb)
- 1 cană ulei de canola (sau alt ulei de căldură ridicat)
- Opțional: salată (sau coriandru proaspăt pentru servire)
- Garnitură: Thai
- sos dulce de chili (pentru servire, disponibil în majoritatea supermarketurilor)
Cum se face
- Așezați făina de grâu într-un castron puțin adânc sau se întinde pe o farfurie. Se amestecă sarea și condimentele. Pus deoparte.
- Așezați tuburile calmarului pe orizontală în fața dvs. pe o placă de tăiere . Folosind un cuțit ascuțit și tăiat spre dvs., faceți felii de aproximativ 1/2 inch lățime. Acest lucru va crea inele de mărime frumoasă.
- Deschideți inelele calamari și rotiți-le unul câte unul în amestecul de făină și sare până când sunt acoperite. Așezați inele freatice pe o placă curată lângă aragaz.
- Turnați ulei într-o tigaie mică sau medie (cu atât este mai mare tigaia, cu atât mai multă nevoie de ulei). Uleiul trebuie să aibă o adâncime de cel puțin 1 inch.
- Răsuciți căldura la nivel ridicat sau mediu, până când uleiul începe să se baloneze sau se "mișcă" din partea inferioară a vasului. Pentru a testa dacă uleiul este suficient de fierbinte: folosiți o pereche de clești, înmuiați unul din inelele calamari în ulei. Dacă sizzles și începe să gătească, uleiul este gata.
- Plasați cât mai multe inele în ulei, care se pot potrivi confortabil la un moment dat. Se prăjește aproximativ 1 minut, apoi rotiți inelele pentru a găti pe cealaltă parte.
- Transformați căldura până la mediu pentru a preveni stropirea cu ulei. Calamari ar trebui să transforme un maro de aur ușor. Evitați supra-gătit, sau calmarul va deveni cauciuc.
- Când inelele se fac prăjite, scoateți din ulei și puneți-le pe un prosop de bucătărie curat sau un prosop de hârtie pentru a se scurge.
- Servește imediat în timp ce încă fierbinte. Serviți cu sos de chili dulce thailandez.