Chutney sau bucurie? Care este diferența?
Desi chutney este cel mai cunoscut ca un condiment originar din India, conceptul sa raspandit in intreaga lume si a fost mutat pentru a se potrivi cu nevoile locale, asa cum fac majoritatea alimentelor. Termenul chutney provine din chinezii indieni din est, adică "puternic condimentat", și este descris ca un condiment care constă, de obicei, dintr-un amestec de fructe tocate, oțet, mirodenii și zahăr gătite într-o răspândire. Cele mai multe chutneys sunt pe partea picant-fierbinte, dar este ușor să se adapteze factorul de căldură, dacă vă faceți propriul.
Chutneys sunt servite în mod tradițional cu alimente curry. Aroma dulce și tartă, combinată cu o aromă de condimente, complimentează carnea cu aromă puternică, cum ar fi vânatul sălbatic, dar funcționează bine și cu carne de vită, carne de porc și pui. Chutney îmbogățește brânzeturile și versiunile mai dulci, făcând o răspândire fabuloasă pentru biscuiți și prăjituri de pâine sau păpuși.
Diferența dintre chutney și bucurie
Chutney și bucuria sunt adesea folosite interschimbabil ca termeni condiment. Confuzia este de înțeles. Chutneys poate fi savuros, iar relishes poate fi dulce. În general, chutneys are o coajă de bucătărie foarte asemănătoare cu o conservă, în timp ce relishes sunt greu gătite, utilizează mai puțin zahăr, dacă sunt, și sunt mai crocante pentru muscatura.
Folosind chutney
Există sute, dacă nu chiar mii de combinații posibile de ingrediente pentru chutney. Cele mai multe chutneys au o bază de fructe, dar pot fi folosite și multe legume nesănătoase. Odată ce obțineți conceptul de bază în jos, puteți experimenta orice număr de fructe și / sau legume.
Utilizați fructe cu coajă, subțire, cum ar fi mango verzi, banane, piersici, mere, nectarine și caise. Rădăcina și roșiile ferme sau subțiri sunt, de asemenea, candidați buni. Fructele dulci cu arome delicate, cum ar fi zmeura, căpșunile și altele, vor fi gătite în mai mult de un gem neted, iar aroma lor va fi pierdută.
Fructele uscate lucrează deosebit de bine în chutneys, deoarece își păstrează textura, dar contribuie și cu o aromă tartă compensată de zahăr și condimente.
Mai multe Rețete Chutney:
• Chutney de caise
• Pui cu sos de chitney-var
• Piept de pui cu sos pan rapid
• Chutney Cream Cheese
• Maioneză Chutney
• Chutney de afine
• Cranberry Fig Chutney
• Pansamente cremoase
• Data și Orange Chutney
• Chutney uscată de caise cu anason
• Chutney proaspătă de rodie
• Chutney de fructe și de tomate
• Tomat verde și Apple Chutney
• Chicken pui la grătar
• Chutney de kiwi
• Mango Chutney
• Orchard Apple Chutney
• Papaya Raisin Chutney
• Chutney de muștar de papaya
• Pear Chutney
• Pear Ginger Chutney
• Chutney de piper roșu
• Chutney de râu
• Creveți umpluți cu Papaya
• Gratinată din carne de vită din Africa de Sud
• Salata de Turcia în Mango Chutney Mayo
• Chutney de legume cu usturoi
Chutney sfaturi și sugestii
- Cele mai comune condimente de chutney: ghimbir, scorțișoară, cuișoare, nucșoară, varză, cardamom.
- Cele mai comune fructe de chutney: stafide, mango, tamarind, citrice , caise, piersici.
- Cele mai comune plante: coriandru, menta.
- Cele mai multe chutneys vor conține niște ceapă și multe includ și usturoiul.
- Se amestecă chutney cu brânză cremă, smântână sau cremă fraiche pentru o răspândire de cracare sau înmuiată în fructe.
- Se amestecă chutney cu un pic de ulei de măsline și se utilizează ca o marinată rapidă sau glazură pentru carne.
- Rețineți că zahărul din chutney se va carameliza. Adăugați glazura finală atunci când carnea este aproape făcută pentru a evita încărcarea și aprinderea pe grătar.
- Atunci când utilizați un amestec de chutney ca marinadă, asigurați-vă că îl fierbeți din nou și se răcește înainte de al utiliza ca glazură.
- Se amestecă cu maioneza făcută la domiciliu sau împachetată pentru a accentua carnea rece sau păsările de curte.
- Cele mai multe chutneys vor dura săptămâni în frigider din cauza conținutului de acid / oțet. Dacă doriți să le păstrați, asigurați-vă că utilizați instrucțiunile recomandate pentru conservarea într-o baie de apă, de obicei 10 minute în borcane sterilizate.
- Utilizați oale fără reacție atunci când faceți chutneys. Acidul din amestecuri va reacționa la fier, cupru și alamă, provocând decolorare și perforare în vas și dând un gust metalic chutney-ului.
- Linguri de lemn sau ustensile din plastic sunt recomandate din aceleași motive ca și vasele nereactive.
Carte de bucate
- A umple stocurile
- Farmer's Market carte de bucate
- Mai multe carti de bucate