Thai pastă curry verde este surprinzător de ușor de a face, și este mult mai sănătos și mai proaspăt-degustare decât magazin-cumparat soi. Adăugat la carnea preferată sau fructe de mare, fidea, legume, tofu sau gluten de grâu, această pastă va crea curry somptuoase. Sau utilizați-l pentru a prepara supe delicioase sau mâncăruri de tăiței. Gatiti imediat pasta sau depozitati-o in frigider timp de pana la doua saptamani si folositi-o exact cum aveti nevoie. Pasta poate fi, de asemenea, înghețată pentru utilizare ulterioară. Bucurați-vă!
sfaturi
Dacă utilizați un pistil și mortar (așa cum este prezentat în imagine): Puneți toate ierburile și condimentele uscate împreună pentru a forma o pastă, apoi adăugați treptat ingredientele umede, amestecând până când se netezesc. Pasta de curry este acum gata de utilizare (vezi mai jos pentru sfaturi de gătit).
Pentru pastă vegetariană / vegană: În loc de sos de pește și pastă de creveți, adăugați 1 lingură de lemn. sos de soia plus 1/3 linguriță. sare, după cum se menționează în lista ingredientelor. Alternativ, puteți adăuga 3 linguri. sos de soia, dar acest lucru tinde să transforme pasta maro-verde în loc de verde strălucitor, așa cum unul dintre comentatorii acestei rețete atât de remarcat.
Pentru rețetele care utilizează această pastă de curry, consultați curry vegetarian Thai vegetarian (vegan) , SAU urmați pașii de mai jos.
Pentru a face o curry thailandeză verde cu această pastă (+ Sfaturi pentru mai multe gătit)
- Încălziți o tigaie sau o tigaie mare sau o oală peste căldură medie. Adăugați 2 până la 3 linguri. ulei și se învârte în jur, apoi se adaugă pasta verde curry. Se amestecă pâinea până la parfumare (1 minut), apoi se adaugă 1 ceașcă de cartofi plus ingredientele de curry (carne, fructe de mare sau tofu / gluten de grâu + legume). Simmer până când ingredientele sunt gătite, adăugând treptat 1/2 la 1 lapte de nucă de cocos până când sunteți mulțumit de gustul / grosimea / cantitatea de sos.
- Pe măsură ce gătiți, puteți adăuga de asemenea 2 până la 3 frunze de caffir de var (stânga întregi), precum și orice bucăți de tulpină de lemongrass rămase pentru o aromă și mai mare.
- Când se face curry, întotdeauna faceți un gust de gust pentru sare și condimente. Adăugați mai multă pește sau sos de soia, dacă nu este suficient de sărat, sau niște ardei iute, dacă nu este destul de picant (sau adăugați niște chili zdrobiți uscați). Dacă este prea picantă, adăugați lapte de nucă de cocos. Dacă este prea sărat sau dulce, adăugați o stoarcere de suc de lămâie. Dacă este prea acru pentru gust, adăugați o cantitate mai mare de zahăr. Finalizați-vă curry-ul prin stropirea peste cantități generoase de busuioc proaspăt.
- Această pastă este, de asemenea, excelent adăugată la fidea, supe sau folosită ca marinadă pentru pește , crustacee, pui sau carne de porc. Pentru carnea de vită sau bizon, mi se pare cel mai bine să o fac într-o curry (după cum sa menționat mai sus), să tăiem carnea foarte subțire și să adăugăm legume cum ar fi vinetele și roșiile tocate. Bucurați-vă!
Ce ai nevoie
- 1 tulpină
- lemongrass (tocată sau 3 lingurite de lămâie congelată sau îmbuteliată, disponibilă la magazinele asiatice)
- 1 la 3 ardei iute (felii, chilie verde thai sau jalapeno)
- 1 ceapă (felii sau 4 lingurițe de ceapă violet tocată)
- 4 până la 5 cuișori usturoi
- 1 bucată de galangal (sau ghimbir, în felii subțiri)
- 1/2 cana cilantro (proaspat tocat)
- 1/2 căței de busuioc proaspăt
- 1/2 linguriță. chimen măcinat
- 1/2 linguriță. ardei iute de lemn (disponibil în majoritatea culoelor de condimente de supermarket)
- 1/2 linguriță. coriandru
- 3 linguri.
- sos de pește (vegetarieni: substituiți 1 lingură de sos de soia)
- 1 linguriță.
- pastă de creveți (disponibilă la magazinele din Asia, vegetarieni: substituiți 1/2 linguriță de sare)
- 2 linguri. suc de lămâie
- 1 linguriță. zahar brun
- 3 până la 4 lingurițe. de lapte de nucă de cocos (suficient pentru a amesteca împreună ingredientele)
Cum se face
- Puneți toate ingredientele într-un procesor de bucătărie, chopper sau blender.
- Procesați bine pentru a forma o pastă parfumată cu curry thailandeză parfumată . Testați gustul pentru sare și condimente. Dacă este prea sărat, adăugați o stoarcere de lime proaspătă sau suc de lămâie. Adăugați mai multă chili pentru mai multă căldură. Pasta de curry este acum gata pentru a fi folosita. Poți să îmbutelii resturile și să le ții la frigider timp de până la o săptămână. Înghețați după aceea. Bucurați-vă!