Mergeți pe oricare dintre târgurile de stradă din Germania și veți fi întâmpinați de aroma micilor germani Donuts cunoscuți sub numele de schmalzkuchen (literal, "tort de untură"). Aceste produse de patiserie încântătoare sunt făcute cu aluat de drojdie cu aromă de lămâie și vanilie, care este prăjit în buze de aur. Deoarece aluatul nu conține zahăr (am inclus 3 linguri de zahăr în rețeta mea), vânzătorii presară cu desăvârșire zahărul cofetăriei peste grăsimile fierbinți din grăsimi.
Aceste gogoși sunt tradiționale la festivalurile de iarnă, în special în Germania de Nord și acum le puteți face acasă pentru familie. Mănâncă-le în câteva ore de prăjire, deoarece, la fel ca cele mai multe gogoși de casă, devin repede învechite.
Ce ai nevoie
- 1 5/8 cupe / 250g faina pentru toate scopurile (plus plus)
- 1/2 ceasca / lapte 125ml (cald)
- 1 linguriță de drojdie uscată activă
- 2 linguri / 40g zahăr
- 1 ou mare (temperatura camerei)
- 1 lingură
- zahăr din vanilie (sau altă zahăr de lingură)
- 2 linguri unt (temperatura camerei)
- 1 1/2 linguriță de lămâie
- vervă
- 1/4 linguriță de sare
- Garnitură:
- Zahărul de cofetărie
- 2 centimetri de ulei (pentru prăjituri adânci)
Cum se face
- Puneți toată făina într-un castron și faceți o fântână în mijloc. Se toarnă laptele cald în puț, se presară drojdia deasupra și se adaugă un vârf de zahăr. Se amestecă puțin laptele, apoi se acoperă cu un prosop de bucătărie curat și se lasă timp de 10 minute.
- Când amestecul de lapte începe să se spume, adăugați oul, restul zahărului granulat, zahărul de vanilie, untul, coaja de lamaie și sarea. Se amestecă cu o lingură mare sau pe mixer cu un cârlig de aluat, până când aluatul se așează împreună pentru a forma o minge. Adăugați puțin mai multă făină, dacă este necesar.
- Frământați aluatul până când se poate forma o bilă moale și netedă. Ungeți sau uleiul de minge, puneți-l într-un mic container și lăsați-l să se ridice, acoperit, timp de 20 de minute sau cam asa ceva. Aluatul nu se va ridica în mod apreciabil.
- Fă-o ușor cu o placă de tăiere și puneți aluatul într-un dreptunghi. Rulați până la 1/2 inch / 1 cm grosime. Folosind un tăietor de pizza sau un cuțit de pe bancă, dacă este posibil, tăiați aluatul în dreptunghiuri (sau diamante), aproximativ 1 x 1 1/2 inch / 2x3 cm mare.
- Încălziți 2 centimetri de ulei într-o tava de stoc sau altă cratiță mare și profundă. Ar trebui să existe încă 2 centimetri de clearance pentru asta.
- Dacă utilizați o prăjitor de adâncime , urmați instrucțiunile producătorului. Uleiul ar trebui încălzit la 365 de grade F. Utilizați un termometru de prăjit adânc pentru a verifica.
- Pune gogoșii în 4 până la 5 loturi timp de 1 1/2 minute sau până când partea inferioară devine maro auriu. Întoarceți-le (o singură dată!) Și prăjiți pentru încă 1 1/2 minute până când maro auriu pe cealaltă parte. Scoateți din grăsimile fierbinți și scurgeți-le pe prosoape de hârtie sau pe hârtie brună
- Satisfaceți zahărul de cofetărie peste vârf și mâncați în timp ce încă este cald.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 30 |
| Grăsime totală | 2 g |
| Grăsime saturată | 1 g |
| Grasime nesaturata | 1 g |
| Colesterol | 22 mg |
| Sodiu | 39 mg |
| Carbohidrați | 2 g |
| Fibre dietetice | 0 g |
| Proteină | 2 g |