Tortul tradițional de tres leches este un tort de unt sau de burete, îmbibat cu un amestec de trei tipuri diferite de lapte - condensat, evaporat și smântână - și acoperit cu meringue sau cu frisca. Începeți cu amestecul de prăjituri al unui diavol și adăugați ciocolată topită la amestecul de trei lapte care alimentează tortul. Topul unui tort de ciocolată tres leches cu glazură de ciocolată sau cu frișcă și sos fudge.
Ce ai nevoie
- Pentru tortul alimentar al diavolului:
- Un amestec de tort de mâncare al lui Diavol
- 1/2 cana apă
- 2 oua
- 4 oz de brânză cremă (moale)
- 4 oz de smantana
- 1/3 ceasca de unt (topit)
- 1 linguriță de vanilie
- 3 linguri de pudră de cacao
- 1 lingurita scortisoara
- 1 lingura de lichior de ciocolata
- Pentru amestecul Tres Leches:
- 4 uncii de ciocolată nealcoolică de bună calitate
- 1 (14-up) poate
- lapte condensat
- 1 (5-uncie) poate lapte evaporat
- 1 1/2 cesti de crema grea
- 2 linguri de lichior de ciocolată
- 1 linguriță de vanilie
- Vârf de cuțit de sare
- Pentru coacerea cu ciocolată:
- 1 cană de zahăr
- 1/3 cana de apa
- Vârf de cuțit de sare
- 3 albusuri de ou
- 2 linguri de pudră de cacao
- Garnitură: stropi de scorțișoară
Cum se face
Pregătiți tortul
- Preîncălziți cuptorul la 350 de grade F
- Turnați amestecul de tort în castronul unui mixer în picioare sau într-un vas mare de amestecare.
- Adăugați 1/2 ceasca de apă și 2 ouă și amestecați scurt.
- Adăugați brânza cremă moale , smântână și unt topit.
- Se amestecă 1 linguriță de vanilie, 3 linguri de pudră de cacao, scorțișoară și 1 lingură de lichior de ciocolată. Se amestecă timp de 2 minute la viteză medie până se amestecă bine.
- Turnați tortul de aluat într-o tigaie de 9 cm și puneți-l în cuptor.
- Coaceți tortul timp de 20 până la 25 de minute sau până când o scobitoare așezată în mijloc este curată.
- Lăsați tortul să se răcească în tigaie timp de 5 minute.
- Răsturnați găurile în tort cu o furculiță de servire sau cu un bivol.
Faceți amestecul Tres Leches
- Se topește ciocolata într-un castron peste o oală de fierbere a apei, asigurându-se că castronul nu atinge apa.
- Când ciocolata este topită complet și în timp ce vasul este încă peste apa care se fierbe, amestecați laptele condensat în ciocolata topită până când se amestecă bine.
- Se amestecă în lapte evaporat, smântână, 2 linguri de lichior de ciocolată, vanilie și un vârf de sare.
- Continuați să agitați apa de fierbere până când se încălzește amestecul. Opriți căldura, dar păstrați amestecul în castron peste apa fierbinte.
Asamblați Cake și Tres Leches
- Se toarnă încet amestecul de lapte peste tortul de ciocolată, lăsându-l să se scurgă în găuri. Înclinați tava în jurul pentru a ajuta amestecul să se înmoaie și lingura orice amestec care piscine pe laturile de sus.
- Lăsați amestecul de lapte să se înmoaie în tort timp de o oră la temperatura camerei.
- După o oră, puneți tortul în frigider pentru a se răci.
Faceți glazura de ciocolată
- Încingeți zahărul și apa cu un vârf de sare până la fierbere într-o cratiță mică.
- Când temperatura de sirop de zahăr ajunge la 242 F, scoateți siropul de la căldură. Acest lucru ar trebui să dureze 4 până la 5 minute. Siropul de zahăr ar trebui să facă fire subțiri dacă îl scufundați dintr-o furculiță și veți fi îngroșați.
- Așezați albușurile de ou într-un castron curat dintr-un mixer în picioare sau într-un castron mare și bateți albușurile de ou în vârfuri rigide.
- Treceți încet și cu grijă siropul de zahăr de-a lungul bolului mixerului în albii de ou bătut. Continuați să bateți meringa până când se răcește, aproximativ 5 minute.
- Scoateți ușor 2 linguri de pudră de cacao în meringue. Aveți grijă să nu amestecați prea mult, ceea ce va deflaționa meringue-ul.
- Răspândiți meringa peste tort și utilizați o lingură pentru a obține vârfuri decorative în glazură.
- Puneți prăjitura cu scorțișoară.
notițe
Tres leches tort este adesea servit chiar din tigaie, dar există anumite ocazii, cum ar fi zile de naștere, în cazul în care ați putea dori o prezentare mai atractivă.
Puteți coace tortul în două tăvi rotunde de tort, dar odată ce au ieșit din cuptor, dați-le timp de cel puțin 12 ore pentru a absorbi laptele, în timp ce prăjiturile sunt încă în tigaie în frigider.
Odată ce au înmuiat tot laptele și sunt foarte bine refrigerate, le dezmembrați și le înghețați cu meringue sau frisca.
Ajută la linia de jos a tăvilor cu hârtie pergament. De asemenea, puteți coace tortul într-o tavă cu arc de 10 inch și apoi scoateți banda din jurul tortului odată ce este bine răcită și a absorbit laptele.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 348 |
| Grăsime totală | 21 g |
| Grăsime saturată | 13 g |
| Grasime nesaturata | 6 g |
| Colesterol | 78 mg |
| Sodiu | 162 mg |
| Carbohidrați | 33 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 7 g |