Crema de porție , cheesecake-ul, o honey pie sau Melopita (meh-LOH-peeta) este atât de versatilă, încât veți găsi că încercați mai multe metode. Puteți face acest lucru ca o plăcintă cu o crustă de jos și / sau de sus. Poți să-l încerci ca un tort așa cum am făcut-o. Sau puteți face fără crustă în întregime așa cum se bucură pe insula Sifnos în Grecia. În orice caz, este sigur că vă rog.
În mod tradițional, acest lucru se face cu brânză moale Myzithra (mee-ZEE-thra), dar dacă nu este disponibilă, utilizați brânza Ricotta ca un înlocuitor excelent.
Puteți înlocui crusta cu o coajă de prăjit preparată.
Ce ai nevoie
- Pentru umplere:
- 1 lb brânză Myzithra (brânză moale sau Ricotta)
- 3 ouă (ușor bate)
- 1/2 ceasca de miere
- 1 lamaie (coaja, rasa)
- 3 linguri. făină
- 1/4 ceasca de zahar
- Garnitura: scorțișoară (pământ)
- Garnitură: miere
- Pentru Crust:
- 1 1/4 cana făină (universală)
- 1/3 cana de zahăr
- 1/4 de linguriță. sare
- 1 ou (doar gălbenușul)
- 1 linguriță. extract de vanilie
- 1 lingura.
- brandy (sau cognac)
- 2 linguri. apă (gheață)
- 8 linguri / unt unt (nesărate, tăiate în bucăți de 1/4 inch)
Cum se face
Preîncălzi cuptorul la 350 F
Pentru a face cruste în Procesor de alimente:
- Se adaugă făină, zahăr și sare în castron. Impuls de câteva ori să se amestece.
- Adăugați bucăți de unt răcit și procesați până când se sfărâmă, ca nisipul umed.
- Adăugați gălbenușul de ou, vanilie, brandy și 1 lingură. apa cu gheata.
- Procesați până când aluatul se strânge și formează o minge departe de laturi.
- Adăugați o lingură suplimentară. de apă dacă se pare prea uscat.
- Întoarceți-vă pe o suprafață ușor frecat și alunecați aluatul într-un disc rotund.
- Aluzați aluatul în timp ce pregătiți umplutura.
Pentru a face crusta manual:
- Într-un castron mare de amestec, adăugați făină, zahăr și sare. Se amestecă pentru a se combina.
- Adăugați bucățele de unt și folosiți două furculițe sau un mixer de patiserie, tăiați untul în făină. (De asemenea, puteți folosi mâinile pentru acest lucru.) Amestecul trebuie să semene cu nisipul grosier când untul este încorporat complet.
- Se adaugă gălbenușul de ou, vanilie, brandy și apă și se amestecă pentru a încorpora, frământarea aluatului într-o minge netedă.
- Ajustați-vă într-un disc rotund și răciți în timp ce amestecați umplutura.
Realizați completarea:
- Într-un castron de dimensiuni medii, adăugați brânză Myzithra sau Ricotta, ouă, miere, coajă de lămâie, făină și zahăr. Se amestecă bine până când toate ingredientele sunt combinate.
- Folosind un cilindru, rostogoliți aluatul până la dimensiunea aproximativă a tăvii de coacere. Folosesc un cerc de tort de 10 inchi cu fundul detașabil. Puteți înlocui o tigaie de primăvară, o tort rotund, sau chiar o farfurie de pâine.
- Gresați ușor fundul și laturile tăvii. Aluatul dvs. ar trebui să fie suficient de mare pentru a vă împinge pe părțile laterale ale tăvii. Cea mai ușoară modalitate de a transfera aluatul de pe tejghea la tigaie este să-l rotiți înapoi pe pinul dvs. de rulare și apoi să-l derulați peste tigaie.
- Apăsați aluatul în părțile laterale și inferioare ale vasului.
- Adăugați umplutura și coaceți într-un cuptor preîncălzit de 350 F până când seturile de umplere nu se mișcă în centru și începe să devină o culoare maro aurie. Timpul de coacere va varia în funcție de dimensiunea pe care o alegeți să o faceți. Pentru un tort de 10 cm, ar trebui să dureze aproximativ 40 de minute. O placă mai adâncă, de 9 inch, poate dura până la 50 de minute. Asigurați-vă că monitorizați placinta după 35 de minute de coacere.
Serviti pe o farfurie udata cu miere si stropiti cu scortisoara.