Dacă aveți fasole neagră răcoritoare rămase pe care le-ați condimentat cu mirodenii cum ar fi pulpa de chili și chimen, atunci folosiți-le absolut în aceste burrito. În caz contrar, unele fasole neagră, conservate și clătite, sunt bine (și puteți utiliza și pinto sau rinichi, indiferent ce doriți).
Altele decât ouăle, ingredientele ignoră ingredientele pe care niciunul dintre membrii familiei nu le place și le adaugă pe cele pe care le fac!
Ce ai nevoie
- 4 tortilla mari de făină
- 8 ouă mari
- sare la gust (grosier)
- piper negru la gust
- 1 lingură unt unsalted
- 1/2 cana chorizo (fiartă, prăjită, curcan sau carne de porc)
- 1/2 ceasca de fasole neagra (fie condimentata, fie din cana drenata si clatita)
- 1/4 ceasca de brânză queso (sfărâmată)
- 1/2
- cana guacamol
- Opțional: este alsa să servească
Cum se face
- Încălziți o tigaie mare peste căldura mare și puneți o tortilla în tigaia fierbinte. Gatiti-va timp de aproximativ 20 de secunde, pana cand se rumeneste usor pe fund, apoi intoarceti-l si gatiti-l timp de 20 de secunde. Așezați-le pe o farfurie și repetați-le cu tortilile rămase.
Spargeți ouăle într-un castron de dimensiuni medii, adăugați sarea și piperul, dacă se utilizează, și amestecați cu o furculiță sau cu o tocare până când se amestecă complet.
Încălziți aceeași tigaie (pulverizată cu spray-ul de nuci, dacă aveți) peste căldură medie, adăugați untul și turnați tava până când untul se topește și acoperă fundul vasului. Se toarnă ouăle. Lăsați-le să gătească pentru un minut, până când partea de jos începe să se așeze ușor, apoi folosind o spatulă sau o lingură de lemn plat, păstrați răzuit pe fundul tăvii, oprindu-se timp de 20 de secunde sau la fiecare câteva împingeri pentru a le lăsa să se fixeze din nou. Împărțiți orice bucăți foarte mari pe măsură ce se formează și continuați să le aruncați astfel încât părțile scurte să lovească tigaia. Opriți-vă puțin înainte ca acestea să fie făcute după cum doriți și le întoarceți la plăci - vor continua să gătească un pic de căldură. Se recomandă mai multă sare și piper dacă doriți.
În timp ce ouăle se gătesc, încălzi boabele negre și cârnații în cuptorul cu microunde sau într-o oală de pe cuptor.
Împărțiți ouăle uniform între tortilla și partea superioară fiecare cu o cantitate egală de ingrediente rămase. Îndoiți două laturi în sus, apoi rotiți burrito pentru a încorpora umplutura.
Notă: Cracarea ouălor este unul dintre ritualurile culinare de trecere pe care copiii le plac de obicei. Și da, bineînțeles vor fi scoici în castron! Cea mai bună modalitate de a alege bucăți aleatoare de ouă este să folosiți o jumătate de coajă de ouă ca o scoică pentru ao pescui. Și mierea de avocado este, de asemenea, o activitate mare de copil, care face parte din guacamole face dacă ați face-o acasă. Simțiți-vă liber să folosiți avocado proaspăt în loc de guacamol. Și dacă aveți alte cârnați la îndemână, nu ezitați să o utilizați în schimb.