Cum să faci Mazurka regală poloneză (Mazurek Królewski)

01 din 08

Deci, ce este Mazurka regală poloneză (Mazurek Królewski), oricum?

Un Mazurek este o patiserie plată poloneză servită fie netedă, fie acoperită cu gem, fructe uscate sau fructe proaspete. Ele au fost prezentate în mod tradițional în timpul Paștelui, dar acum apar pe tot parcursul anului. Acest Mazurek special este numit regal, probabil pentru că umplerea fructelor între lucrarea de zgură a patiseriei seamănă cu bijuteriile dintr-o coroană. Aici este rețeta Royal Mazurek în întregime.

02 din 08

Ce veți avea nevoie pentru a face polonez Royal Mazurka

Poloneză Royal Mazurka (Mazurek Królewski) Ingrediente

Crustă de patiserie:

• 6 oz unt de temperatura la temperatura camerei
• 4 linguri de zahăr
• 2 uncii (6 linguri) de pământ (nu tocate) migdale blanțate
• 1/2 lingurita de lamaie rasa de lamaie
• 2 1/2 cesti de faina pentru toate scopurile
• 2 gălbenușuri mari de ouă fierte, împinse printr-o sită
• 1 galbenus gălbenuș de ou mare
• Ștergeți sarea
• Pinch scorțișoară

Egg Wash:

• 1 ou mare la temperatura camerei
• 1 lingurita de apa

Umplere:

• 6 uncii de caise pastreaza
• 6 oz conserve de zmeură sau cireșe

Garnitură:

• Zahărul de patiserie (opțional)

03 din 08

Unt de cremă și zahăr într-un vas mediu

Într-un castron mediu sau într-un mixer, amestecați untul cu temperatura camerei de 6 unități și 4 linguri de zahăr până la lumină și pufos.

04 din 08

Adăugați ingrediente uscate

• Cu mâna, amestecați în 2 uncii de mămăi (nu tocate) migdale, 1/2 linguriță de lămâie tocată de lamaie, 2 1/2 cesti de făină de uz general, asigurați-vă că ați măsurat făina corect și 2 gălbenușuri mari de ouă fierte care au fost împins printr-o sită. Se amestecă până se obține un aluat neted.
• Adăugați 1 gălbenuș de ou crud mare, un vârf de sare și un vârf de scorțișoară de scorțișoară și amestecați într-un aluat neted. Acest proces, inclusiv cremarea untului și zahărului, se poate face într-un procesor de bucătărie, dacă preferați.

05 din 08

Răciți aluatul

Înveliți aluatul în folie de plastic și păstrați-l la frigider timp de cel puțin 30 de minute.

Notă: Aceasta poate fi o aluatură dificilă pentru unii cu care să lucreze, dar este o rețetă tradițională. Aluatul pentru această patiserie nu trebuie să fie ca aluatul de piept. Este un aluat delicat care are nevoie de un coaxing, dar aroma merită.

06 din 08

Înlăturați aluatul refrigerat și potriviți-l într-un tort pan

• Se încălzește cuptorul la 375 de grade. Tăiați 1/3 din aluat, înfășurați-l în plastic și întoarceți-l la frigider.
• Rulați restul de aluat 2/3 la o grosime de 1/4 inch pe un covor Silpat sau între hârtie de pergament și puneți-l pe o tavă de tartă de 8 inch cu 11 inci cu fundul de îndepărtare sau o tigaie mică.
• Pierce sau "dock" aluatul cu vârfurile unei furci. Folosind o perie de patiserie, spălați ouă (1 ou bătut cu 1 linguriță de apă), aluatul.

07 din 08

Creați grătare și coaceți

• Îndepărtați restul de 1/3 aluat din frigider și rotiți grosimea de 1/8 inch. Tăiați în fâșii de 1/4 până la 1/2-inch. Aranjați fâșiile cu zăbrele pe aluat.
• Pâslă de zăbrele perie cu spălare de ouă. Coaceți timp de 20 până la 30 de minute sau până când este ușor maroniu auriu și crocant. Scoateți din cuptor și răciți-l complet pe un suport din sârmă.

08 din 08

Închideți Mazurek-ul cu pâine și răcită cu conserve

• Când Mazurek este complet rece, scoateți-l din tort și puneți-l pe o placă destul de servitoare.
• Frunzele de fructe se păstrează alternativ în spațiile deschise ale grătarului. Alternativ, umpleți două pungi de patiserie cu conservele și introduceți-le în grâu. Aceasta va face lucrurile mult mai ușor.
• Se presează ușor cu zahărul cofetarilor, dacă se dorește.