Mazurek, cunoscut și sub denumirea de mazurka , este un tort polonez plat, făcut din aluat de drojdie sau non-drojdie și acoperit cu orice combinație de pastă de migdale, conserve, fructe uscate, nuci, meringuri și, uneori, Singurul lucru pe care îl au în comun este că acestea sunt rareori cu o înălțime de peste 1 inch.
O mazurka este, de asemenea, cuvântul pentru un dans folcloric polonez, o vrabie țară și cineva din Mazur din nordul Poloniei Centrale.
În mod tradițional servit la Paște, această patiserie este atât de delicioasă și ușor de făcut, acum apare la mese pe tot parcursul anului.
Vedeți aceste pas-cu-pas fotografii de cum să faci Royal Mazurek .
Ce ai nevoie
- 6 uncii unt (temperatura camerei)
- 4 linguri de zahăr
- 2 uncii de migdale (blanșate la sol, 6 linguri)
- 1/2 linguriță de lămâie
- zest (rasă)
- 2 1/2 cesti de faina pentru toate scopurile
- 2 gălbenușuri mari de ou (fierte, cernute)
- 1 gălbenuș de ou (brut)
- Ștergeți sarea
- Pinch scorțișoară
- 6 uncii de caise pastreaza
- 6 oz conserve de zmeură (sau conserve de cireșe)
- Zahar de patiserie (pentru praf)
Cum se face
- Cream împreună unt și zahăr cu un mixer electric până la lumină și pufos.
- Cu mîna, amestecați migdale, coajă , făină, făcând să mănînci bine făina , și gălbenușurile de ou fierte.
- Se adaugă gălbenușul de ou, sarea și scorțișoara și se amestecă într-un aluat neted. Acest întreg proces, de la pasul 1, se poate face într-un procesor de bucătărie, dacă preferați.
- Așezați aluatul în folie de plastic și păstrați-l la frigider timp de cel puțin 30 de minute.
- Se încălzește cuptorul la 375 de grade. Tăiați 1/3 aluat și întoarceți-l, înfășurat, la frigider. Rotiți 2/3 aluat și puneți-l pe o tavă de 8-inch-de-11-inch, cu fundul de îndepărtare sau o tigaie mică. Pierce sau "dock" aluatul cu vârfurile unei furci. Utilizând peria de patiserie, ouă spălare (1 ou bătut cu 1 linguriță de apă) aluat.
- Rulați restul de 1/3 aluat și tăiați în benzi de 1/4-inch. Aranjați fâșiile cu zăbrele pe aluat. Pâslă de zăbrele perie cu spălare de ouă. Coaceți timp de 20 până la 30 de minute sau până când este ușor maroniu auriu și crocant.
- Se lasă să se răcească complet. Așezați produse de patiserie pe o placă de servire și fructe de linguri se păstrează alternativ în spațiile deschise ale zăbrelelor. Se presează ușor cu zahărul cofetarilor.
Notă: Aceasta poate fi o aluat dificil de folosit pentru unii, dar este o rețetă tradițională. Acest aluat de patiserie nu trebuie să fie ca aluatul de piept. Este delicat și durează puțin, dar aroma merită cu siguranță.
Mai multe rețete mazurka poloneze
Reguli nutriționale (pe servire) | |
---|---|
calorii | 385 |
Grăsime totală | 28 g |
Grăsime saturată | 13 g |
Grasime nesaturata | 10 g |
Colesterol | 272 mg |
Sodiu | 308 mg |
Carbohidrați | 22 g |
Fibre dietetice | 2 g |
Proteină | 11 g |