Cum sa faci trufe

01 din 09

Cum sa faci trufe de ciocolata

Nu este mai simplu sau mai delicios decat asta. Ciocolata neagra si crema vin impreuna pentru a forma trufe de ciocolata neagra divin, topit-in-gura. Pentru cele mai bune rezultate, utilizați ciocolată neagră de bună calitate.

Utilizați această rețetă de trufe de ciocolată și asamblați ingredientele. Veți avea nevoie de o foaie de copt căptușită cu folie de aluminiu și o cratiță mică.

Rețineți, de asemenea, că aceste bomboane, la fel ca cele mai multe trufe, necesită o perioadă extinsă de răcire, deci asigurați-vă că aveți destul timp când le faceți. Ele fac un cadou minunat pentru bucătărie sau un cadou de hostess pentru o petrecere.

02 din 09

Se taie ciocolata

Pentru a tăia ciocolata , folosiți un cuțit ascuțit și greu de bucătar (un cuțit mare cu lățimea dreaptă, de obicei de 8-10 inci) și apăsați ferm și uniform pe ciocolată, începând cu colțurile și înclinând cuțitul ușor spre exterior. Whittle ciocolata treptat, de la colturi, pana cand ciocolata este tocat in bucati mici, chiar si bucati. Așezați ciocolata tăiată într-un castron mare pentru căldură.

03 din 09

Simmer Creamul

Așezați crema într-o cratiță mică și lăsați-o să se aplece până când bulele apar în jurul părților laterale ale tăvii. Urmăriți-l cu atenție, pentru că nu doriți să se fierbe complet.

04 din 09

Se toarnă Crema pe ciocolată

Treceți cu grijă crema peste ciocolata tocată în castron. Permiteți cremei și ciocolatei să stea pentru un minut pentru a înmuia și a topi ciocolata.

05 din 09

Porniți ciocolata

1. Folosind o măturică, amestecați ușor pentru a încorpora crema și ciocolata. La inceput, amestecul va arata noroios si murdar, dar va continua sa se miste fara probleme.
2. În curând ciocolata și smântâna se vor uni și vor avea o textura omogenă. Acest amestec de ciocolată-cremă se numește "ganache". În plus față de fabricarea de trufe, ganache poate fi folosit pentru a frământa prăjituri sau produse glazurate la cuptor. Odată ce amestecul este neted, adăugați vanilia și amestecați până când este bine combinată, dar nu amestecați prea viguros sau veți incorpora bule de aer.

06 din 09

Acoperi și Chill the Ganache

Acoperiți amestecul de trufe cu învelișul agățat și lăsați-l să se răcească la temperatura camerei. După ce se răcește, se lasă la frigider până când este suficient de ferm pentru a lingura, aproximativ 1 până la 2 ore, în funcție de frigider și de ciocolata pe care ați folosit-o. În timp ce așteptați ganachea să se răcească, puneți pudra de cacao într-o coș de prajitură sau o plăcuță.

07 din 09

Scoateți bilele din Ganache

Există multe metode diferite de formare a trufelor. Două dintre cele mai frecvente includ pipăirea ganachei moi în mici movile, apoi rostogolirea lor în bile sau scooparea ganachei întărite în bile mici și rulare. Metoda ilustrată aici este una dintre cele mai ușoare și mai rapide căi de a forma trufe, însă trebuie avertizată, nu vă încurcă mâinile!

1. Folosind o lingură mică, scoateți din castron o minge de ganache de dimensiuni de nuc. Textura ganachei ar trebui să fie suficient de fermă pentru a scoate, dar totuși, un pic moale și nu foarte greu. Ar trebui să formeze o minge în castronul lingurii destul de ușor și să nu se prăbușească sau să se rupă.
2. Puneți bilele de ganache în mormanul de pudră de cacao în tigaie și amestecați-o astfel încât să fie acoperită cu pudră de cacao. Poți să faci câte o trufie la un moment dat sau să faci mai multe bile la un moment dat.

08 din 09

Rolați Trupele cu mâna

Acum, când bilele de ganache sunt formate aproximativ, este timpul să le facem rotunde.

1. Puneți mâinile cu pudră de cacao și ridicați o minge de ganache acoperită cu cacao.
2. Răsuciți-l ușor între palme până când este rotund, apoi puneți-l pe foaia de copt. Deoarece mingea este deja acoperită cu pudră de cacao și este destul de fermă, ar trebui să fie ușor de modelat și să nu vă lipiți prea mult de palmele tale.
3. Repetați cu ganache rămase și praf de cacao.

Dacă în orice moment ganache devine prea moale pentru a lucra cu, puneți-l în frigider pentru a răci timp de câteva minute.

09 din 09

Sfaturi de finisare pentru trufe

După ce s-au rupt, trufele tale sunt gata să mănânce!

Pentru cea mai bună aromă și textura, acestea trebuie consumate la temperatura camerei. Dacă nu le veți servi imediat, puneți-le într-un recipient etanș la frigider, dar aduceți-le la temperatura camerei înainte de a le servi. Puteți păstra trufe în frigider timp de până la o săptămână.

Rețineți că trufele sunt în mod tradițional servite cu un strat de pudră de cacao, dar puteți experimenta prin rulare în nuci prăjiți, nucă de cocos, zahăr pudră sau orice alte acoperiri pe care le puteți visa. Trufele pot fi, de asemenea, înmuiate în ciocolată dacă doriți.