Afumatul pește este bun în toate tipurile de rețete datorită gustului său profund, plus este nutritiv, gustos și destul de ieftin. Un tort de macrou afumat este acest lucru și multe altele. Macrou este nu numai un pește economic pentru a găti și mânca, ca un pește gras, de asemenea, foarte sănătos. Majoritatea macroului este în prezent durabilă, așa că nu trebuie să ne simțim prea vinovați.
În această rețetă afumată de macrou, peștele este echipat cu ou fiert dur, sos de cremă de hrean și patrunjel, care oferă un tort de pește moale, dulce și extrem de gustos.
Acolo unde este posibil, utilizați fileuri de scoarță scoică pentru a vă economisi timp și probleme înlăturarea tuturor oaselor.
Ce ai nevoie
- 14 uncii / cartofi de 400 de grame (decojite și tăiate)
- 2 ouă mari (fierte)
- 1 ou mare (bătut)
- 1/4 cesti de patrunjel (tocat fin)
- 4 lingurițe de linguriță de hrean proaspăt (sau sos cremos de hrean)
- 6 uncii / 160 de grame macrou afumat (fără piele, dezosat)
- Sarat la gust
- piper după gust
- 6 linguri făină universală
- Garnitură: pană de lămâie
Cum se face
- Se pune cartofii într-o cratiță mare, se acoperă cu apă rece și se adaugă un vârf de sare. Aduceți la fierbere și gătiți până când vă faceți griji. Scurgeți, apoi amestecați și păstrați-vă de o parte.
- Tăiați ouăle în jumătate, scoateți gălbenușele și tăiați albul în zaruri mici. Așezați gălbenușele într-o sită fină și împingeți-le folosind spatele unei linguri.
- Într-un bol mare de copt, adăugați cartofii, gălbenușurile de ou cernute, albușul de ou, patrunjelul, hreanul sau crema de hrean și un vârf de sare și piper. Amesteca bine.
- Strângeți macrou în bucăți mari și adăugați-l în amestecul de cartofi, amestecați ușor până când toate ingredientele sunt bine amestecate. Nu amestecați prea mult sau peștele se va transforma într-un ciuperci.
- Împărțiți amestecul de pește în 6. Se rotește fiecare șasea într-o minge, se înmoaie în făină și se rotește până se acoperă uniform. Împingeți mingea în oul bătut, rotiți din nou pentru a acoperi uniform, apoi din nou se înmoaie în făină și se repetă. Aplatizați mingea într-un patty și păstrați-o pe o parte. Repetați cu amestecul rămas de pește.
- Încălziți o tigaie suficient de mare pentru a ține 3 pește. Se toarnă suficient ulei pentru a acoperi partea inferioară a tigaiei, adâncime de ¼ ". Se încălzește până se încălzește, dar nu se fumează.
- Adăugați 3 pește. Gatiti timp de 3 minute, intoarceti-va si gatiti-l pentru alta 3. Scoateti din tava si scurgeti-l pe hirtie de bucatarie. Păstrați cald. Repetați cu celelalte trei pește.
Serviți tortul de pește fierbinte, garnisit cu panze de lamaie pe un pat de piure de mazăre măcinat și o salată laterală sau cu legume proaspete proaspete. Torturile de pește pot fi servite ca un starter (unul pe persoană) sau două pe persoană ca curs principal.