Aceste midii în stil Louisiana fac o masă fabuloasă pentru doi, cu paste făinoase. Sosul este un sos aromat făcut din roșii, usturoi și "trinitatea sfântă" a gătitului Cajun.
Pentru a servi patru ca un aperitiv, omiteți pastele și serviți cu sosul, împreună cu pâine de usturoi sau pâine franceză tăiată.
Rețeta poate fi dublată destul de ușor.
Ce ai nevoie
- 2 lire sterline (preferate în fermă)
- 3 linguri de unt
- 2 linguri
- făină generală
- 1 1/2 cești ceapă tocată
- 1/2 ceasca de telina tocata
- 1/2 ceașcă tocată
- ardei gras verde
- 3 cuișoare usturoi (tocată, aproximativ 1 lingură de usturoi tocat)
- 1 cană (14,5 uncii) roșii cubulete cu suc
- 2 linguri de pasta de tomate
- 1 ceașcă
- supa de pui de sodiu scazut sau suc de lamaie
- 2 linguri de suc de lamaie
- 1/4 linguriță de piper de cayenne
- 1/4 linguriță de piper negru proaspăt măcinat
- pinch oregano
- Dash kosher salt (sau sare de mare, la gust **)
- 4 cesti de paste fierte fierte (linguine, spaghete, fettuccine, etc.)
- Opțional: pâine de usturoi sau franceză (pentru servire)
Cum se face
- Îndepărtați midii sub apă rece și îndepărtați orice barbă * pe care o pot avea. Măștile crescute în agricultură sunt deja curate și au tendința de a avea mai puține barbe, deci nu vă faceți griji dacă nu vedeți nimic. Aruncați miasmele crăpate sau deteriorate, iar cele care rămân deschise chiar și după atingerea ușoară.
- Într-un depozit mare sau cuptorul olandez la căldură scăzută, topiți untul. Adăugați făina și gatiți-o, amestecând constant, timp de 5 până la 7 minute, sau până când rouța este maro deschisă sau "blondă".
- Adăugați ceapa, ardeiul i țelina; se amestecă pentru a se amesteca cu roux. Acoperiti si gatiti la foc mic pana la 6-8 minute, pana cand legumele sunt inmuiate. Se amestecă ocazional.
- Se amestecă roșiile, pasta de tomate, bulionul sau sucul de mușețel și sucul de lămâie, împreună cu ardeiul iute, ardeiul negru și oregano. Soseste sosul, descoperit, amestecand ocazional, 15 minute sau pana cand se ingroasa.
- Adăugați midii la sos; se amestecă. Se acoperă și se continuă fierberea peste căldură scăzută timp de 5 până la 8 minute, până când midii se deschid.
- Între timp, gătiți linguina în apă fiartă sărată, urmând instrucțiunile de ambalare. Scurgere.
- Îndepărtați mielurile deschise într-un castron mare și aruncați orice mișcări nedeschise.
- Gustați sosul și adăugați sare de kosher sau sare de mare, dacă este necesar.
- Împărțiți pastele între două vase largi și puțin adânci. Aranjați midii în jurul pastelor. Sos de lingura peste tot.
Dacă doriți, serviți cu pâine de usturoi sau pâine franceză .
* "Bărcile" pe midii sunt fibre care îi ajută să se atașeze la alte midii și suprafețe dure și sunt mai frecvente la midii sălbatici. Pentru a elimina o barbă, luați-o aproape de miel și dați un remorcher bun.
** Miezurile vor elibera în mod natural lichidul sărat în sos în timpul gătitului, așa că gustați sosul după ce midii s-au deschis înainte de a adăuga mai multă sare.
Această rețetă va face două porții principale de feluri de mâncare cu paste sau patru porții de aperitiv (cu sau fără paste).
Legate de
Va fi crocantul de pescar al lui Will
Stridii uleioase uscate și usturoi
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 2171 |
| Grăsime totală | 49 g |
| Grăsime saturată | 17 g |
| Grasime nesaturata | 14 g |
| Colesterol | 300 mg |
| Sodiu | 2,879 mg |
| Carbohidrați | 275 g |
| Fibre dietetice | 18 g |
| Proteină | 150 g |