Definiție: Miso este fabricat din soia fermentată, care nu sună deosebit de delicioasă, dar continuați să citiți! Miso este o substanță groasă, asemănătoare unei pastă, cu o culoare maronie și uneori roșiatică și are un gust extrem de sărat și tangios pe cont propriu. Luați puțină mușcătură dacă sunteți curioși, dar miso nu este menit să fie mâncat clar din recipient ca hummus!
În timp ce cea mai obișnuită utilizare a miso-ului este în rețetele de supă miso japoneză și alte mâncăruri japoneze , Miso adaugă, de asemenea, o aromă unică de sosuri și marinate, tofu prăjit sau mâncăruri vegetale.
Îmi place să folosesc miso pentru a face salată de salată în stil asiatic, cum ar fi această rețetă de gingie salată miso salată . De asemenea, am cunoscut câțiva oameni cărora le place să se răspândească miso la prăjiturile lor de dimineață împreună cu o mică margarină vegană.
Vezi și: Alimente japoneze vegetariene
Pe lângă soia, miso poate fi făcut și din orz , orez sau alte boabe. Aceste tipuri de miso va varia ușor în culoare și gust, deși pot fi folosite interschimbabil în rețete. În general, cu cât este mai întunecată culoarea miso-ului, cu atât gustul este mai puternic, așa că, dacă găsești gustul neplăcut, căutați miso albă sau galbenă, mai degrabă decât miso maro sau orz. Mouse-ul tradițional japonez făcut din soia este fără gluten, dar miso făcut din aceste alte cereale nu poate fi.
Căutați miso în recipientele din plastic în magazinele alimentare din Asia sau în secțiunea frigider a magazinului dvs. local de hrană pentru sănătate. Cele mai multe magazine de bacanie stocheaza o marca de miso care vine in cutii de plastic alb, in apropierea margarinei vegane, a tofu-ului refrigerat, a substituentilor de lapte si a substitutului de carne vegetariana , iar la agentii alimentari asiatici puteti gasi o varietate mai mare de tipuri de miso. care ar putea să apară într-o pungă de plastic închisă sau o cârpă din plastic transparent, mai degrabă decât o cârpă din plastic alb, pe care o veți vedea, de obicei, și mai multe magazine de bacanie.
Când faceți cumpărături pentru miso, ar trebui să știți că uneori se numește "pastă miso" sau "pastă de soia".
Gătit cu Miso
Te întrebi ce să faci cu miso, altul decât supa miso? Am câțiva prieteni cărora le place să se răspândească miso pe toastul lor dimineața. Personal, cred că este puțin cam sărută pentru asta și prefer mai mult un pic de margarină vegană și un shake de drojdie nutritivă pe toastul meu, dar încercați să vedeți dacă vă place.
Iată câteva rețete care folosesc miso ca ingredient cheie: