Legume sau fructe?
Chiar dacă majoritatea oamenilor identifică fructe cu legume, din punct de vedere botanic, ele sunt considerate fructe deoarece conțin semințele plantei. Squashul este împărțit în două categorii - squash de vară și de iarnă.
Squash Origins
Squash, împreună cu porumbul și fasolea, se crede că au provenit din Mexic și din America Centrală, unde au fost consumate cu 7.500 de ani în urmă.
Nativii americani au împărțit multe soiuri de squash cu coloniștii europeni, care au luat semințele înapoi în țările lor.
Astăzi, squashul și dovlecii sunt cultivate în întreaga lume și sunt extrem de populare în multe țări din Europa de Est.
Squash de vară
- Squashul de vară este, în general, împărțit în patru grupe - croakneck, dovlecei (verde și galben), roșu drept și scop (pattypan).
- Acestea au piei subțiri, comestibile și semințe moi și sunt bogate în vitaminele A și C și niacina. Carnea delicată are un conținut ridicat de apă, aromă dulce și ușoară și necesită puțină gătire.
- Pentru cea mai bună aromă, alegeți fructe mici (4 până la 6 uncii fiecare) cu piele fără cusur. Se păstrează bine refrigerate într-o pungă de plastic timp de cel mult cinci zile.
Gatit Squash de vară
- Semințele pot fi scoase sau lăsate în interior. Squash-ul trebuie să fie sărat cu 15 minute înainte de gătire pentru a îndepărta o parte din conținutul de apă și apoi se șterge.
- Datorită conținutului ridicat de apă, acestea se produc cel mai bine atunci când sunt preparate cu metode de căldură uscată, cum ar fi prăjirea, prăjirea, sau spălarea pentru a evita factorul de ciuperci. Dar gătirea în abur, fierberea într-un sos, coacerea sau prăjirea adâncă sunt perfect acceptabile.
Squash de iarnă
- În ciuda numelui lor, squashul de iarnă este o recoltă meteo caldă, dar obține numele lor, deoarece acestea pot fi stocate prin iarnă.
- Există patru specii de squash de iarnă - curbita pepo (ghindă, spaghete și altele), cucurbita moschata (calabaza și alții), cucurbita mixta (butternut și altele) și cucurbita maxima (soi, turban, banane și altele) în toate acestea. \
- Squashul de iarnă are piele și semințe groase, groase și sunt bogate în vitaminele A și C, fier și riboflavină. Carnea este mai fermă decât squashul de vară și necesită o gătire mai lungă.
- Atunci când selectați, căutați squash greu pentru dimensiunile lor și aveți o piele tare, profundă, fără cusur. Squashul de iarnă poate fi păstrat la frigider, dar într-un loc răcoros, întunecat timp de o lună sau mai mult.
Gătit Squash de iarnă
- Pielea de squash de iarnă este necomestibilă. Trebuie să fie curățată înainte de a găti / mănânce, sau din carne după scoaterea din carne.
- Squash de iarnă poate fi prăjit, fiert, aburit, fiert, microwaved, și simmerated.
Squash Blossoms
- Flori de squash de vară și de squash de iarnă sunt comestibile și sunt disponibile de la sfârșitul primăverii până la începutul toamnei în multe piețe.
- Alegeți flori care au muguri închise. Vor fi oarecum limpezi, dar acest lucru este normal.
- Păstrați-le, la frigider, timp de cel mult o zi.
- Acestea pot fi consumate crude ca o garnitură, în salate, bătute și prăjite sau umplute și coapte.
dovleci
- Dovleceii, o sursa buna de vitamina A, sunt considerati membri ai familiei tărtăcuței, care includ pepene verde, muskamelon și squash. Mai sunt încă 20 de lucruri pe care nu le cunoașteți despre dovleci .
- Carnea sa de obicei portocalie are o aromă dulce, dulce, iar semințele sale, atunci când sunt decorticate și prăjite, sunt nuțate în aromă și adăugiri populare în multe rețete culturale.
- Pentru cea mai bună aromă, dovlecii pentru gătit ar trebui să fie mici, fără pete sau pete moi și grele pentru dimensiunile lor.
- Acestea pot fi depozitate într-un loc răcoros, uscat timp de până la o lună sau, refrigerate, timp de până la trei luni.
Gătit dovleci
- Aceleași tehnici utilizate pentru a găti squash de iarnă s-ar aplica dovleciilor.
tigve
Tufele sunt fructul neadecvat al diferitelor plante. Acestea au o coajă extrem de tare și, atunci când sunt uscate, sunt de obicei utilizate pentru decorare, recipiente pentru apă, recipiente de depozitare sau instrumente muzicale. Foarte putine tigri sunt folosite pentru consum.
Deci, care este diferența dintre squash, dovleci și tărtăcuțe?
- Texas A & M University spune că răspunsul se află în tulpini. Dovlecii, squashul și tigălele aparțin aceleiași familii genetice - cucurbita , dar diferite subgrupe, care pot fi împărțite în subgrupe cucurbita pepo , cucurbita maxima și cucurbita moschata .
- Specii de dovleac pepo sunt considerate adevăratul dovleac, cu piele portocalie strălucitoare și tulpini tari, lemnoase. Subgrupa pepo include, de asemenea, tigani, squash de vară pattypan, squash de vară scoică, dovlecei cenușii și negri, și squash de vară crookneck.
- Subgrupa Maxima produce fructe asemănătoare dovleacului, dar pielea este, de obicei, mai galbenă decât portocala, iar tulpinile sunt moi și spongioase sau corci, fără crestături. Alți membri ai grupului maxima sunt hubbard, banana, buttercup și turban squash.
- Dulciurile din subgrupul moschata sunt, de obicei, lungi și alungite în loc de rotunde și au bronz mai degrabă decât piele portocalie. Tulpinile sunt adânc înrădăcinate. De asemenea, în această categorie sunt cushaw, crookneck de iarnă și squash butternut.