Această mâncare clasică apare în multe regiuni ale Americii, datorită atractivității sale universale și a patrimoniului iberic împărțit între țările latino-americane. Alte feluri de mâncare cu distincții similare includ picadillo, empanadas și budinca de orez .
Mai multe țări produc o versiune diferențiată în mod clar a arroz con pollo (ah-ROHS cohn POH-yoh). În Peru, de exemplu, orezul conține cilantru abundent, iar puiul vine în bucăți intacte; în Costa Rica, folosesc pui mărunțit și servesc vasul cu chipsuri de cartofi.
Această versiune mexicană a arroz con pollo include cuburi mari de pui și ardei iute. Aveți posibilitatea să înlocuiți piper verde blând, dacă preferați. Acest preparat rapid, ușor și aromat face un prânz sau o cină cu un singur fel de mâncare.
Ce ai nevoie
- 3 linguri ulei vegetal sau carne de porc
- 1 ceapă mică albă (zaruri medii)
- 1/2 ceașcă tocată
- chilies verde verde (cum ar fi poblano, semințe și venele eliminate)
- 2 cani cu orez alb de cereale lungi
- 2 kilograme de pui dezosat, fără piele, carne albă sau întunecată (tăiată în cuburi de 1 până la 1 1/2 centimetru)
- 2 cuișoare usturoi proaspăt (decojite și tocate)
- 3 3/4 cesti de bulion de pui de casa sau 2 (15 oz.) Cutie de pui pentru conserve
- 2 cani de piure de roșii sau 1 sos de roșii
- Sarat la gust
- Garnituri: ceapă tocată, cilantru, ardei iute
Cum se face
- Se încălzește uleiul sau untul într-o oală mare sau cuptorul olandez pe căldură medie. Spălați ceapa și ardeii grași timp de 2 până la 3 minute sau până când devin parfumați. Adăugați orezul și gătiți-l, amestecând frecvent, timp de aproximativ 1 minut, până când devine translucid.
- Adăugați puiul și usturoiul și gatiți-l timp de încă 2 minute, amestecând o dată sau de două ori. Se toarnă bulionul, piureul de roșii și sarea și se aduce amestecul la fiert. Reduceți imediat căldura până când lichidul se absoarbe abia.
- Acoperiți vasul și lăsați-l să se fierbe neperturbat timp de 25 de minute. Scoateți tigaia de pe căldură și lăsați-o să stea, fără a ridica capacul, timp de încă 5 minute (sau până la o jumătate de oră).
- Serviți arroz con pollo cu o garnitură de ceapă tocată, cilantru sau ardei iute.
Variante pentru Arroz con Pollo
Adăugați o mână de legume (morcovi, mazăre, fasole verde etc.) atunci când adăugați supa pentru culori suplimentare, aromă și nutriție.
Utilizați roșii decojite și crăpate în loc de piure de roșii, dacă preferați orez alb cu pată roșie.
Adăugați un pic de pastă achiote la arroz con pollo pentru ao oferi o culoare galbenă atrăgătoare.
Variați tipul de ardei iute sau ardei grași - încercați un ardei roșu în locul celui verde.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 738 |
| Grăsime totală | 25 g |
| Grăsime saturată | 7 g |
| Grasime nesaturata | 10 g |
| Colesterol | 155 mg |
| Sodiu | 667 mg |
| Carbohidrați | 67 g |
| Fibre dietetice | 4 g |
| Proteină | 58 g |