Kedgeree este una dintre acele rețete clasice care și-a făcut drumul în British Food fără nici o îndoială cu privire la originea sa, sau numele, care este neobișnuit. Mâncarea este considerată o mâncare tradițională britanică, deși, de fapt, aceasta provine din India, care, cu curry și orez, ouă și pește afumat , este ușor să vezi influența indiană care trece prin ea.
Kedgeree și-a început viața ca khichari, o farfurie de orez și linte în India, dar lent transformată în felul curent în vremea britanicului Raj, cu cei care se întorceau din timpul lor pe subcontinent, aducându-l cu ei până când încet a devenit parte a mâncarea acestor insule.
Kedgeree este considerat un fel de mâncare pentru micul dejun, dar sa bucurat de un prânz ușor, și chiar a fost cunoscut și pentru mâncare. De ce nu, este delicios.
Ce ai nevoie
- 4 ouă proaspete cu o gamă largă de proaspete
- 6 oz. orez (Basmati funcționează bine) / 175 g
- 1/2 halbă de apă rece
- Sare și piper la gust
- 2 0z. unt / 55 g
- 2 cepe mari (decojite și fin tăiate)
- 1 kg de eglefin afumat / 450 g
- 7 fl oz. lapte / 200 ml
- 4 linguriță
- curry pulbere
- 6 păstăi cardamom
- 2 frunze de dafin
- Suc de 1/2 lămâie
- 1/2 oz. / 15 g patrunjel de frunze plat (tocat fin)
Cum se face
Serveste 4
- Aduceți o mică cratiță de apă la fiert, adăugați ouăle și întoarceți-o la o temperatură de 3 minute. Scoateți ouăle din căldură, acoperiți-le cu un capac bine fixat și lăsați-le timp de 10 minute. După 10 minute eliminați ouăle din apă, coajați și păstrați-le pe o parte.
- Într-o altă cratiță mare puneți orezul cu 1/2 halbă de apă rece și un vârf de sare. Aduceți la fierbere, răsturnați căldura până se topește, acoperiți cu capac și gătiți timp de 5 minute. Scoateți tigaia din căldură și păstrați-o acoperită timp de încă 10 minute.
- Între timp, topiți untul într-o tigaie mare sau în caserola mare, adăugați ceapa, acoperiți cu un capac și gatiți ușor până când ceapa este moale, aproximativ 10 minute.
- În timp ce ceapa se gătește, ar trebui să puneți peștele într-o altă cratiță mare și să-l acoperiți cu laptele. Dacă laptele nu acoperă peștele, adăugați puțină apă de fierbere. Aduceți la fierbere, opriți căldura și gatiți peștele, descoperit timp de 6 minute sau până când partea cea mai groasă a peștelui devine opacă. Luați pește din lapte și îndepărtați orice piele și oase.
- La ceapă se adaugă pudră de curry, cardamom și frunze de dafin. Gatiti timp de 2 minute apoi adaugati orezul. Amesteca bine. Acum ar trebui să aveți o culoare aurie minunată.
- Fulgi peștele în bucăți mari, adăugați orezul și ceapa. Sapa ouale fierte, se adauga la orez si se amesteca usor, rezervandu-se 4 din sferturile pentru decor. Adăugați sucul de lamaie, sezon cu puțină sare și piper și amestecați din nou. Prăjiți cu patrunjelul tocat și serviți imediat garnisite cu ouăle și pini de lămâie dacă se utilizează.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 1036 |
| Grăsime totală | 41 g |
| Grăsime saturată | 21 g |
| Grasime nesaturata | 13 g |
| Colesterol | 673 mg |
| Sodiu | 990 mg |
| Carbohidrați | 92 g |
| Fibre dietetice | 9 g |
| Proteină | 73 g |