Ai auzit vreodată de purslane? Purslane este o legume verzi, cu frunze, uneori considerate o planta sau o buruiana.
A fost prezentă în multe bucătării antice din întreaga lume timp de mii de ani. Culturile diferite au convingeri diferite despre beneficiile sale nutriționale și chiar spirituale.
În realitate, purslane-ul este foarte bun pentru tine. Este bogat în vitamina C, și crezi sau nu, acizi grași Omega-3! Este o buruienă care trebuie luată în calcul.
Iată rețeta pentru una dintre mâncărurile mele preferate turcești "meze", care se caracterizează prin purslane. Ca și în multe bucătării mediteraneene și orientale din Orientul Mijlociu, purslane este, de asemenea, comun în bucătăria turcească, unde este folosit atât în mâncăruri fierbinți, cât și la rece.
În această rețetă simplă, frunze proaspete purslane, sau în turcă, semizotu (sem-EEZ 'oh-TOO'), înconjurate de un bici de iaurt gros, cremoase, asemănător cu iaurtul grecesc , și usturoiul zdrobit. Curățarea delicată a purslane proaspete merge perfect cu iaurtul și usturoiul adaugă o lovitură suplimentară.
Acest fel de mâncare este minunat servit ca un aperitiv sau o salată. Este foarte răspândită pe pâine prăjită, biscuiți sau mâncată direct de vârf.
De asemenea, este foarte rapid și ușor de preparat cu doar câteva ingrediente. Puteți găsi purslane proaspete în piețele agricultorilor și alimentele de specialitate verzi. Uneori, puteți găsi chiar purslane sălbatic în creștere în propria dvs. curte.
Ce ai nevoie
- 2 - 3 ciorchine mari de purslane (suficient pentru a da 4 cani de frunze
- 3 cani de turcă
- iaurt iaurt sau iaurt grecesc
- 2 cuișoare mari de usturoi, zdrobite
- 1 lingura. ulei de masline
- sare și piper la gust
Cum se face
Mai întâi tăiați orice rădăcină din carton. Întotdeauna spăl și scurgeți-l de două ori pentru a vă asigura că pe frunze nu mai este niciun fel de pământ sau pietriș.
Separați frunzele de tulpini. Puteți salva tulpinile pentru utilizare în alte rețete, dacă doriți. Răsturnați frunzele într-o mașină de răzuit pentru salată pentru a elimina orice umiditate suplimentară.
Într-un castron separat, bateți împreună celelalte ingrediente folosind un șurub de sârmă până când este netedă și cremoasă. Reglați cantitatea de sare și piper la gustul dvs.
Adăugați frunzele purslane și amestecați bine împreună. Asigurați-vă că toate frunzele sunt acoperite cu amestecul de iaurt.
Puteți să o serviți imediat sau să o acoperiți și să o răciți câteva ore sau peste noapte. Aroma este de fapt mai bună dacă salata se odihnește pentru o vreme. Ușor agitați-o din nou înainte de servire.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 193 |
| Grăsime totală | 10 g |
| Grăsime saturată | 4 g |
| Grasime nesaturata | 4 g |
| Colesterol | 24 mg |
| Sodiu | 165 mg |
| Carbohidrați | 20 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 9 g |