Acesta este un vechi muscadină (sau scuppernong) făcut fără pectină.
Muscadines și scuppernongs sunt struguri nativi americani sălbatici găsiți în sud-estul SUA. Strugurii sunt mai mari decât strugurii pe care îi găsiți pe piața locală. au dimensiuni de aproximativ 1 ½ cm. O altă diferență este pielea. Este destul de gros și dur.
Aroma este fantastică. Strugurii pot fi bucurați de materii prime, deși probabil veți dori să renunțați la toate sucurile delicioase.
Gemul și jeleul din muscadine împreună cu vinul de casă sunt cele mai populare moduri de a vă bucura de struguri.
Ce ai nevoie
- 4 linguri coapte struguri scuppernong sau muscadine
- 3 cani de zahăr
Cum se face
Tulpină și struguri de spălare; se amestecă și se pune într-o oală cu apă pentru a se acoperi. Simmer timp de 20 de minute. Se presează sucul printr-un ciocănel, apoi se presează prin tifon. Luați 4 cani de suc de struguri (rezervați restul în frigider sau congelator pentru un alt lot). Se toarnă sucul măsurat înapoi în vas și se încălzește la fierbere. Se fierbe sucul timp de 5 minute. Între timp, încălziți zahărul într-o tavă într-un cuptor de 200 F. Se toarnă zahărul în suc și se fierbe la foc mediu până când ajunge la 220 F pe un termometru sau aproximativ 25 de minute.
Ar trebui să se întoarcă dintr-o lingură rece. Consultați mai multe modalități de testare pentru jelling.
Scoateți spuma. Dacă faceți jeleu scuppernong, puteți adăuga câteva picături de colorat alimentar galben pentru al face mai colorat. Se toarnă în borcane fierbinți, sterilizate și se sigilează (ștergeți gura cu prosop de hârtie umezită cu apă fiartă).
Procesați în baie de apă fierbinte timp de 15 minute, verificați sigiliile.
Consultați acest articol pentru specificul preparării borcanelor și a capacelor și instrucțiuni generale de procesare.
Are 3 până la 4 pini.
Teste pentru punctul de jelling
Temperatură - Atașați un termometru de bomboane la tigaie și gătiți blocajele la 220 F sau 8 grade peste punctul de fierbere, în funcție de altitudine. Pentru fiecare 1000 de metri altitudine deasupra nivelului mării, scade 2 grade F.
Freezer Test - Puneți două sau trei plăci mici sau farfurioare în congelator. În apropierea sfârșitului timpului de gătire, începeți să testați. Puneți un mic dollop de gem pe o placă rece cu gheață. Puneți-l înapoi în congelator timp de aproximativ 2 minute. Dacă blocajele formează o "piele" și se ridică ușor atunci când sunt împinse ușor cu vârful degetului, blocajul se face. Dacă este încă fugar și degetul dvs. face cu ușurință o traseu prin ea, încercați din nou după câteva minute.
Testul cu lingura rece - Puneți mai multe linguri în frigider. Împingeți o lingură rece în amestecul fierbinte și ridicați-o peste tigaie. Lasă-l să iasă din lingură. Cand se intalnesc cateva picaturi si se scoate "lingura" de pe lingura, se face gem.
S-ar putea sa-ti placa si
Homemade Fig Jam cu Lemon Zest
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 19 |
| Grăsime totală | 0 g |
| Grăsime saturată | 0 g |
| Grasime nesaturata | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 0 mg |
| Carbohidrați | 5 g |
| Fibre dietetice | 0 g |
| Proteină | 0 g |