Prestigio este numele unui bara populară de bomboane din Brazilia , care are o umplutură dulce de nucă de cocos acoperită în ciocolată - foarte asemănătoare cu un bomboane de bomboane Mounds. Acest tort bogat de ciocolată este inspirat de acea combinație de ciocolată / cocos. Straturile bogate de tort de ciocolată sunt umplute cu o glazură de nucă de cocos marshmallow și tortul este acoperit într-o gașcă de ciocolată și acoperită cu ciocolată de stropi (o tehnică preferată braziliană pentru decorarea bomboanelor și prăjiturilor ).
Ce ai nevoie
- Pentru tortul de ciocolată:
- 1 3/4 ceașcă de făină universală
- 1 cană de pudră de cacao
- 1 cană de zahăr brun
- 1 cană de zahăr obișnuit
- 1 1/2 linguriță pulbere de copt
- 1 linguriță de bicarbonat de sodiu
- 1 sare de lingurita (sau gust)
- 2 oua
- 1/2 cana smântână (sau iaurt simplu grecesc)
- 1/2 ceasca de zare
- 3/4 cana ulei vegetal
- 2 lingurite de vanilie
- 1 lingură instant pulpă expresso
- 3/4 cana apă fierbinte
- Pentru umplutura de ciocolata / glazura:
- 3 gălbenușuri de ou
- 2 linguri de amidon de porumb
- 3 linguri de pudră de cacao
- 2 cesti de lapte integral
- 1/2 ceasca zahar
- 1/2 lingurita sare (sau la gust)
- 6 uncii de ciocolată dulce / dulce
- 1 linguriță de vanilie
- Pentru umplutura de nucă de cocos Marshmallow:
- 3 alb ouă
- 1/2 linguriță cremă de tartru
- 1 cană de zahăr
- 1/4 cană de sirop de porumb
- 1/3 cana de apa
- Vârf de cuțit de sare
- 1 linguriță aromă de vanilie (sau aromă de nucă de cocos)
- 1 1/2 cupe de nucă de cocos îndulcită
- Asamblare:
- 1 1/2 cană cremă biciuitoare
- 1 1/2 cani de ciocolată stropite pentru decorare
Cum se face
- Pregătiți tortul: Preîncălziți cuptorul la 350 de grade. Ungeți ușor 2 tigăi de tort de 9 inchi și partea de jos a tăvilor cu un cerc de hârtie de ceară sau pergament.
- Într-un castron mediu, amestecați împreună făina, zahărul brun, zahărul obișnuit, pudra de cacao, praful de copt, soda de coacere și sarea.
- Așezați ouăle, smântână, zară, ulei vegetal și vanilie în castronul unui mixer în picioare. Se adaugă ingredientele uscate și se amestecă cu atașamentul cu fir până la amestecare.
- Puneți pulberea de espresso într-un castron mic și amestecați în apă fierbinte până când pulberea de espresso este dizolvată. Se adaugă amestecul de tort și se amestecă bine.
- Se topește ciocolata în cuptorul cu microunde (cuptorul cu microunde la putere scăzută timp de 15 secunde, amestecând între timp până se topește ciocolata). Adăugați ciocolată la aluat și amestecați bine.
- Împărțiți aluatul între cele două tăvi și coaceți timp de 25-30 minute sau doar până când tortul revine ușor la atingere. Se scoate din cuptor și se lasă să se răcească.
- Pregătiți umplutura de ciocolată: Puneți 3 gălbenușuri de ou (rezervați albii pentru glazura de marshmallow) într-un castron rezistent la căldură și bateți până când culoarea gălbuie este galbenă.
- Puneți amidonul de porumb și pudra de cacao într-un castron mic și adăugați 4-5 linguri de lapte, amestecând, până când amestecul este neted (adăugați mai mult lapte, dacă este necesar). Așezați amestecul de amidon de porumb într-o cratiță medie împreună cu laptele rămas, zahărul și sarea. Aduceți amestecul la foc mic peste căldura medie.
- Transferați amestecul fierbinte în castron cu gălbenușurile de ou, amestecând constant, până se amestecă bine. Transferați amestecul înapoi în cratiță și plasați-l pe căldură medie-scăzută, amestecând constant, până ce amestecul se îngroațează și aproape atinge temperatura de fierbere. Se îndepărtează din căldură și se amestecă chipsurile de vanilie și ciocolată, amestecând ușor până se topește ciocolata. Se acoperă budinca cu folie de plastic și se pune în frigider pentru a se răci.
- Pregătiți umplutura de marshmallow: Așezați albușurile de ou și cremă de tartru în castronul foarte curat al unui mixer în picioare, echipat cu atașamentul cu fir.
- Așezați zahărul, siropul de porumb, apa și sarea într-o cratiță medie. Aduceți amestecul de zahăr la fiert. Folosind un termometru de bomboane, se fierbe amestecul de zahăr până ajunge la 240 de grade (F). Când amestecul de zahăr este aproape gata, bate albusurile de ou doar până se formează vârfuri moi. Îndepărtați amestecul de zahăr de la căldură și, încet (și cu grijă - este foarte fierbinte!), Turnați-l în albusurile de ou în timp ce le bateți. Continuați să bateți albușurile de ou până când formează vârfuri rigide. Umpleți vanilia (sau aroma de nucă de cocos) și cocosul tăiat în glazură.
- Adunare: Bate 1 l / 2 cești de cremă de bici până se formează vârfuri moi. Îndepărtați frișca în amestecul răcorit de budincă de ciocolată. Împărțiți fiecare strat de tort în jumătate și umpleți fiecare strat de tort cu 1/4 din amestecul de ciocolată. Plasați un strat de tort pe vasul de servire. Răspândiți amestecul de nucă de cocos marshmallow peste tort într-un strat gros. Sus cu cel de-al doilea strat de tort. Răspândiți amestecul de ciocolată rămas pe toată partea superioară și pe laturile tortului. Acoperiti amestecul de ciocolata cu ciocolata.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 987 |
| Grăsime totală | 46 g |
| Grăsime saturată | 18 g |
| Grasime nesaturata | 20 g |
| Colesterol | 119 mg |
| Sodiu | 980 mg |
| Carbohidrați | 134 g |
| Fibre dietetice | 8 g |
| Proteină | 14 g |