Natilla este un desert plin de cremă, care se bucură în mod tradițional de Crăciun, mai ales în Columbia. Acesta este, de obicei, servit alături de prajiturile rotunde de pâine prăjită, numite buñuelos . Natilla este oarecum similară cu cea de dulce de leche , dar este îngroșată cu amidon de porumb și aromatizată cu panele , un zahăr din melasă întunecată, care este un produs secundar al procesării trestiei de zahăr. (Zaharul maro inchis face un substitut destul de bun). Nobilul în stilul columbian tinde să fie mai ferm și să poată fi tăiat, deși poate fi servit și într-o formă de cremă de budincă. Multe rețete pentru natilla includ nucă de cocos proaspăt tocată, stafide sau fructe cu coajă lemnoasă (sau o combinație a celor trei).
Ce ai nevoie
- 4 cani de lapte (întregi)
- 8 uncii panela (sau 1 ceașcă de zahăr ambalat în lumină sau maro închis plus 1 lingură de melasă)
- 2 - 3 cuișoare
- 3 până la 4 bastoane de scorțișoară
- 1/2 linguriță de bicarbonat de sodiu
- 1/2 linguriță de sare
- 3/4 cană de amidon de porumb
- 2 linguri unt
- Opțional: 1 ceașcă de nucă de cocos (congelată, proaspătă, mărunțită)
- 1 linguriță de vanilie
- 3/4 cești nuci tăiate (opțional) și / sau 1/2 cana de stafide
Cum se face
- Așezați amidonul într-un castron mic. Treceți ușor în 1 cană de lapte (sau mai mult, dacă este necesar) până când amidonul de porumb este bine încorporat și aveți un amestec neted. Se toarnă laptele rămas într-o cratiță grea.
- Îndepărtați panoul și adăugați-l în amestecul de lapte (sau adăugați zahăr brun și melasă). Adăugați sifon, scorțișoară de scorțișoară și sare și amestecați bine amestecați.
- Se încălzește amestecul de lapte / zahăr la căldură medie-scăzută, se amestecă și se aduce la fierbere. Scoateți bastoane de scorțișoară și cuișoare. Trageți în amestecul de lapte / amidon de porumb și continuați să gătiți, amestecând constant, până când începe să se îngroaie. Se amestecă nuca de cocos (opțional).
- Gatiti amestecul pana cand se ingroasa suficient pentru a vedea partea inferioara a vasului timp de cateva secunde atunci cand se amesteca (nu lasati sa ajunga pana la fiert), aproximativ 10-12 minute. Se amestecă în mod constant, astfel încât amidonul de porumb să nu se aglomereze și amestecul să nu ardă.
- Se adaugă stafide și / sau nuci, dacă se dorește, și se îndepărtează din căldură și se amestecă untul și vanilia.
- Se toarnă amestecul într-o tavă de piraxă pătată de 8 inch unsă sau în orice mucegai uns. Refrigerati pana la firma.
- Se presara generos cu zahăr pudră. Tăiați în bucăți rectangulare de 3 inch pentru a servi.
Notă: Amestecul de porumb are o aromă detectabilă la început, care dispare odată ce găleata este bine pregătită.