Sunt deosebit de mândru de acest tort, deoarece mi-a luat literalmente ani de zile pentru a face bine! Este făcut din orez lipicios și făină de tapioca și este atât gluten, cât și lactoză (este, de asemenea, vegană). Un desert cu adevărat asiatic , acest tip de tort de orez lipicos poate fi găsit în multe țări din sud-estul Asiei, cu mici variații în funcție de regiune și bucătar-șef. Are o textură satisfăcătoare lipicioasă și gust de nucă de cocos. Minunat cu ceai sau cafea, acest tort face un desert frumos, mic dejun sau gustare cu ceai de după-amiază. Sau faceți-o pentru o petrecere în care să fie consumată în cel mai scurt timp! Bucurați-vă!
Ce ai nevoie
- 1 cană de făină de orez lipicios (disponibilă în pachete clare la magazine alimentare din Asia / China)
- 2/3 cana de făină de tapioca (disponibilă la magazinele de produse alimentare de sănătate sau în magazinele alimentare din Asia / China)
- 1 poate plus 1/4 cana de lapte de nucă de cocos
- pinch sare
- 3/4 ceasca de zahar alb
- 2 lingurițe aromă de nucă de cocos
- 4 picături de colorare alimentară roșie (sau altă culoare (culori) la alegere)
- Opțional: 1/4 cască de nucă de cocos (pentru decorare)
Cum se face
Pentru o versiune pas cu pas a acestei rețete de tort (dar cu mai multe culori!), Vedeți-mi: Cum se face "Rainbow" Sticky Rice Cake.
- Combinați făina împreună într-un vas mare de amestecare. Adăugați sarea și zahărul și amestecați totul împreună.
- Adăugați laptele de nucă de cocos și aroma de nucă de cocos. Se amestecă bine cu mâna sau se amestecă cu batere electrice la viteză mică. Mi se pare că o mână funcționează foarte bine.
- Odată ce aveți un fel de aluat destul de neted, turnați-l pe jumătate în alt castron.
- Adăugați câteva picături de colorant alimentar roșu într-unul din boluri și amestecați pentru a crea un castron roz (sau alegeți o altă culoare sau culori conform preferințelor dvs.).
- Ungeți o tigaie cu câteva picături de ulei de gătit (o sticlă funcționează bine, astfel încât să puteți vedea straturile pe măsură ce le adăugați, dar nu este necesar).
- Puneți tigaia într-un abur, dacă aveți unul. În caz contrar, funcționează o cuvă cu fund plat sau un vas mare de supă, atâta timp cât pâinea ta se poate potrivi în interior (am folosit un wok cu fund plat cu mine). De asemenea, veți avea nevoie de un capac care să se potrivească atât cu tigaia de pâine, cât și cu vasul / wok.
- Se toarnă puțină apă în abur sau în fundul vasului sau în wok (în jurul tăvii de pâine) - ar trebui să aibă o adâncime de cel puțin 1 inch. Nu faceți apă prea adâncă, sau va fi prea multă stropire atunci când fierbe.
- Acum, se toarnă aproximativ 1/3 din o culoare de aluat (fie roz sau alb) în tigaia de pâine. Puteți alege să faceți straturile subțiri sau groase - oriunde de la 1/4 la 1/2 inch de aluat este bun.
- Aduceți apa într-o fierbere și apoi reduceți căldura astfel încât să fierbe ușor în jurul tăvii de pâine (Dacă utilizați un wok sau oală, apa fiartă poate face puțin mai multă pâine). Acoperă vasul sau wok / abur cu un capac bine fixat, astfel încât tortul să gătească cu aburi.
- Încălziți aburul timp de cinci minute sau până când aluatul este ferm la atingere. Apoi adăugați al doilea strat pe partea de sus. Sfaturi: stratul secund și straturile ulterioare vor dura puțin mai mult pentru a găti - de la 8 la 10 minute, în funcție de căldura aburului. Gatiti pana la mijlocul tortului este la fel de ferm la atingere ca si afara. Tortul va crește, de asemenea, ușor în timp ce gătește. De asemenea, asigurați-vă că adăugați apă la abur sau la wok / oală la fiecare 10 minute sau cam asa ceva.
- Continuați să adăugați straturi și să coaceți tortul în același mod până când aproape toată cantitatea de aluat este epuizată. Pentru stratul final, îmi place să adaug câteva picături suplimentare de colorare roșie pentru a crea un top mai întunecat, contrastant (vezi fotografia). Sugestii: Este mai bine să vă răsturnați mai degrabă decât să vă răsturnați acest tort (dacă prăjiți niște straturi, ele vor deveni prea moi și tortul nu va rămâne împreună atunci când sunt tăiate). De asemenea, rețineți că mijlocul tortului se poate rupe spre sfârșit - ceea ce este normal. Efectul de rupere va dispărea odată ce sa răcit și nu veți observa că o dată ce tortul este tăiat în bucăți.
- Când se termină prăjirea, scoateți tigaia din abur și lăsați-o să se răcească cel puțin 10 minute. Dupa ce sa racit, puneti-l in frigider. Răcirea va ajuta să se întărească, astfel încât felierea va fi mai ușoară.
- Când tortul este rece, rulați un cuțit de unt în jurul tavii, apoi rotiți tava și folosiți cuțitul și mâinile pentru a lovi tortul.
- Pentru al tăia, utilizați un cuțit ascuțit, fără zimțire și o mișcare netedă de tăiere din partea de sus în sus (încercați să nu folosiți prea mult o mișcare de tăiere). Puteți servi pur și simplu acest prăjit în felii sau tăiați forme, cum ar fi diamante sau pătrate. Serviți la temperatura camerei. Bucurați-vă!
Pentru a stoca acest tort: Așezați-l într-un recipient acoperit sau într-o pungă de plastic. Se poate stoca pentru o zi sau două pe tejghea, apoi se pune în frigider. Mi se pare cel mai bine să mănânci acest tort până în 3 zile; după aceea, își pierde umezeala și aroma.