Această rețetă de sos de roșii este de departe cea mai bună rețetă de sos de roșii pe care am făcut-o vreodată. Sosul poate fi un pic mai fidela decât unii cu multă pregătire, dar rezultatele merită, un sos gros, cu adâncimi aromate.
Bogăția sosului finit îl face perfect pentru îngheț, iar sosul face o bază consistentă pentru supe (prin adăugarea unui bun bun), fără a adăuga, un sos fabulos pentru paste, carne și pește. Sosul, când este cusut, dă o coulisă de roșii matasoasă, creând un sos mai sofisticat, ca mai sus.
Una dintre căile mele preferate de a face acest sos ultimul este să-l îmbuteliez. Atât de minunat este să deschizi un borcan în mijlocul iernii și să-ți reamintești soarele de vară.
Această rețetă poate fi făcută cu roșii proaspete , dar trebuie să fie super proaspete și gustoase, probabil cele pe care le puteți găsi pe piață în timpul verii. În cazul în care roșiile dvs. nu sunt atât de proaspete sau de spargere cu mirosurile de vară, atunci utilizați conserve. Conținutul va fi întotdeauna preferat față de orice este mai mic decât cel mai bun.
Ce ai nevoie
- 1 tulpină medie de telină,
- 1 morcov mediu, decojit
- 1 ceapă mică
- 1 cățel de usturoi
- 1 lb 10 oz / 750 g
- roșii proaspete, pe piele, tăiate în bucăți mari (a se vedea nota de mai sus)
- 1 ceașcă / pătrunjel mare de frunze plate
- 1 cană / frunze mari de busuioc
- 2 linguri ulei de măsline extra virgin
- 2 linguri unt unsalat
Cum se face
Această rețetă de sos de roșii face 1 ½ lbs / 700 g de sos finit.
- Tăiați țelina, morcovul, ceapa și usturoiul în bucăți mici (1/8 inch / 3mm), aproximativ la aceeași mărime.
- Așezați bucățile de roșii sau roșiile conservate într-o caserolă mare.
- Puneți morcovul, apoi țelina, ceapa, usturoiul și, în cele din urmă, patrunjelul și busuiocul deasupra, urmat de uleiul de măsline și gătiți timp de 1½ ore, pe o căldură medie cu agitare minimă sau prin agitarea tavii pentru a împiedica lipirea, și chiar mai rău, arderea.
- Pentru a verifica dacă sosul este gătit, testați o bucată de morcov și vedeți dacă este licitată. Dacă nu gătiți puțin mai mult. Dacă sosul devine uscat, este bine să adăugați puțină apă și o cramă de ulei de măsline.
- Puneți conținutul într-o moară de alimente, (sau dacă nu folosiți un procesor de bucătărie, dar nu se amestecă prea mult, sosul trebuie să fie gros și destul de ciudat și ar trebui să puteți vedea mici bucăți de legume în interiorul sosul gros).
- Adăugați untul și reduceți-l până când sosul se îngroaște, de obicei, aproximativ 10 minute. Lăsați să se răcească.
- Congelați sosul concentrat în loturi mici
Reteta mea preferata folosind acest sos este o rosie de tomate, una pe care le-ati facut sosul cea mai mare parte a muncii pentru tart se face.