Takoyaki este un popular snack japonez sau mâncare pe stradă. Se prepară cu o aluatură de pancake, asemănătoare cu varul său okonomiyaki (clătită cu legume și / sau carne), dar se formează în bile rotunde și se umple cu caracatiță gătită. În timp ce ideea de caracatiță într-o clătite poate suna la început greu de atrăgătoare, veți fi surprins de cât de savuroasă, delicioasă și captivantă este această gustare japoneză preferată! De fapt, takoyaki, care este inițial percepută ca o gustare, poate fi o masă în sine. Restaurante și takoyaki standuri au tendința de a vinde takoyaki în pachete de 8 bucăți sau 12 bucăți, care pot fi destul de umplere.
Termenul takoyaki este "tako", care înseamnă caracatiță, și "yaki", ceea ce înseamnă la grătar. În unele traduceri, takoyaki este denumit mușcături de caracatiță la grătar. Takoyaki are un exterior extrem de subțire și aproape criptat la grătar, cu un centru foarte moale, aproape lichid, cu o mușcătură delicată sau puțin camuflată de caracatiță gătită.
Castratul este adesea condimentat cu ceapă verde tăiată și ghimbir roșu (benishoga). Umpluturile sunt în mod tradițional un sos dulce și savuros okonomiyaki sau takoyaki, împreună cu fulgi uscați de rață (katsuobushi) și praf de alge uscate verde uscat ( aonori) . Plăcile opționale creative includ maioneză, brânză, ou amestecat, sosuri alternative, cum ar fi sosul teriyaki sau sosul Tempura și ceapa verde tăiată.
Ce ai nevoie
- 1 2/3 cesti de faina (multifunctionale)
- 2 1/2 cesti de bulion dashi
- 2 oua
- 1/2 caracatiță (tăiată fiartă în bucăți de mâncare)
- Ceapa verde 1/4 ceasca (tocata marunt)
- Opțional: 1/4 cană benishoga (ghimbir roșu mărunțit mărunțit mărunt)
- Opțional: 1/4 cană sakura ebi (creveți roșii mici)
- 1 până la 2 linguri ulei de canola (sau altul
- ulei vegetal pentru acoperirea vasului takoyaki)
- Pentru topping-urile tradiționale:
- Opțional: catsuobushi (fulgi uscați de bonito)
- Opțional: aonori (pulbere verde de alge)
- Opțional: sos pregătit okonomiyaki (poate fi înlocuit cu sos Worchestershire, sos takoyaki sau sos de tonkatsu)
- Opțional: maioneză japoneză marca Kewpie sau altă marcă de maioneză occidentală
- Pentru topping-uri non-tradiționale:
- Opțional: brânză de mozzarella, (mărunțită)
- Opțional: brânză americană, (mărunțită)
- Opțional: ou, (codat)
- Opțional:
- teriyaki sos
- Opțional: sos tempura
- Opțional: ceapă verde (tocată)
- Opțional: kizami nori sau alge marine uscate (felii subțiri)
Cum se face
- Asigurați-vă că ați preparat caracatița și l-ați tăiat în bucăți de mâncare.
- Într-un castron mare, preparați băutura astfel de băuturi combinând făina, bulionul Dashi și ouăle. Se amestecă până se incorporează bine. Rețineți că grosimea băuturii trebuie să fie similară cu cea a unei supă de cremă și este pe partea mai subțire.
- Preîncălziți o tocană de tip takoyaki și acoperiți fiecare dintre modelele rotunde din tigaie cu ulei de canola.
- Se toarnă băț în matrițe, astfel încât să fie de aproximativ 3/4 complet.
- Puneți caracatiță, ghimbir roșu, ceapă verde și creveți roșii uscați în fiecare matriță.
- Grilați bilele takoyaki, permițându-i să gătească aproximativ 3-4 minute înainte de a răsturna mingea folosind un pick takoyaki. Grătar cealaltă parte a takoyaki încă 3 minute până la maro auriu.
- Când este rumenit, scoateți takoyaki din tigaie și puneți-l pe o farfurie.
- Garnish takoyaki cu sos okonomiyaki (sau sos substituit). Apoi adăugați maioneză și presărați cu fulgi uscați de bonito și cu alge marine verzi aonori. Serviți imediat.
Diferite combinații de arome
- Ombul zdrobit garnisit cu sos teriyaki
- Ceapa verde tăiată și kizaminori (alge marine uscate)
- Sos Tempura
- Brânză de mozzarella mărunțită (topită)
- Felii de brânză americană (topită)
Echipament special
- Takoyaki pană de fier turnat (pentru a utiliza pe gama de o sobă), sau o tava electric takoyaki
- Takoyaki alege
- Pensulă pentru acoperirea vasului takoyaki cu ulei (opțional)