Okonomiyaki este o clocotă japoneză savuroasă. În funcție de regiunea Japoniei, okonomiyaki este gătit diferit. Hiroshima stil okonomiyaki, este unic pentru prefectura Hiroshima în cazul în care ingredientele clătite sunt gătite în straturi separate.
Pentru referință, okonimiyaki din regiunea Kansai din Japonia nu este stratificată, ci toate ingredientele sunt amestecate împreună și se prepară o singură clătită. În zona Tokyo, o variație a okonomiyaki este cunoscută sub numele de monjayaki, dar textura aluatului devine destul de subțire și aproape elastică odată gătită. Monjayaki include, de asemenea, diverse legume și ingrediente care sunt tocate în mod fin și amestecate în aluat, dar acest stil de pancake savuros este foarte subțire.
Hiroshima okonomiyaki include legume, ouă, carne și este de obicei servită și cu un strat de fidea. Alegerea taitei este soba, care se referă la fidea de yakisoba sau chuka, dar nu trebuie să fie confundată cu fidea de hrișcă, care nu sunt folosite în acest fel de mâncare. Cealaltă alegere este taitei udon care sunt fidea groasă, albă de grâu. Fidea este de obicei ușor condimentată cu sos okonomiyaki sau sare și piper înainte de a fi adăugate la okonomiyaki.
Articolul Editat de Judy Ung
Ce ai nevoie
- 1 cană de făină (universal)
- 3/4 cup de bulion (dashi sau apă)
- 4 ouă
- 2 cupe de varza (tocata marunt)
- 2 cani de germeni de fasole (spalati)
- 12 bucăți de carne de porc (tăiată în felii subțiri; tăiat shabu shabu)
- 4 pkg. Taiteii Chuka (pre-aburit, taie de yakisoba opțional)
- Dash sau două de sos yakisoba la sezon yakisoba (sau sare)
- Pentru Okonomiyaki Toppings:
- Garnitură: Sosul Okonomiyaki (sos de tonkatsu substituit sau sos Worcestershire
- Garnitură: maioneză
- Garnitură: ceapă verde tăiată
- Garnitură: Katsuobushi (fulgi uscați ras roșii)
- Garnitură: Aonori (pulbere verde uscat verde)
Cum se face
- Într-un castron mediu, se amestecă făina de făină și supa dashi sau apă pentru a face aluat.
- Încălziți și uleiul o tigaie mare sau o placă de fier. Răspândiți o lingură de aluat într-o rundă subțire peste tigaie.
- Puneți o mână de varză și germeni de fasole deasupra aluatului.
- Așezați câteva felii de carne de porc pe vârful legumelor.
- Se toarnă câteva ingrediente. Întoarceți okonomiyaki cu spatule. Gatiti-l la foc mic pana cand carnea si legumele sunt gatite.
- În același timp, gătiți tăiței de yakisoba pe partea laterală și ușor sezon cu sos okonomiyaki sau sare, după cum doriți.
- Înlocuiți okonomiyaki cu spatule deasupra taitei de yakisoba și apăsați ferm pe partea de sus.
- Puneți un ou pe o parte și rupeți gălbenușul de ou cu spatulă. Înlocuiți okonomiyaki deasupra ouălui prajit și apăsați din nou pe partea de sus ferm.
- Serviți okonomiyaki pe o farfurie cu partea de ou în sus.
- Repetați acest proces pentru a face mai mult okonomiyaki.
- Răspândiți sosul okonomiyaki sau sosul Worcestershire și maioneză pe okonomiyaki. Se presară ceapa verde tăiată, catsuobushi (fulgi uscați de bonito) și aonori deasupra.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 380 |
| Grăsime totală | 16 g |
| Grăsime saturată | 5 g |
| Grasime nesaturata | 7 g |
| Colesterol | 251 mg |
| Sodiu | 777 mg |
| Carbohidrați | 32 g |
| Fibre dietetice | 3 g |
| Proteină | 28 g |