Polvorones sunt mâncăruri tradiționale spaniole de Crăciun care sunt aromate cu migdale și sunt fragile în textură. Polvo în spaniolă înseamnă pulbere sau praf, deoarece aceste cookie-uri se vor destrăma într-o consistență asemănătoare prafului în mână sau gură. Această rețetă, totuși, este mai moale și mai puțin crocantă decât alte rețete polvorone . De fapt, această versiune doar se topește în gură!
Polvorones sunt un fel de mantecado, o varietate de pateuri spaniole. În mod tradițional, aceste cookie-uri au fost pregătite numai din septembrie până în ianuarie, dar sunt acum disponibile pe tot parcursul anului. Ei au o istorie destul de mare - în cursul Inchiziției spaniole, oficialii au decretat că polvoronele urmau să fie făcute cu grăsime de porc ca o modalitate de a detecta dacă erau musulmani sau evrei secrete în regiunile din sudul Spaniei. Astăzi, rețetele polvorones înlocuiesc adesea grăsimea portului cu scurtarea sau untul sau margarina. Acest modul cookie solicită prima prăjire a făinii în cuptor, ceea ce creează o aromă unică și distinctivă.
Ce ai nevoie
- 1 1/2 cani de făină nealbitată pentru uz general
- 3/4 cani de migdale crude
- 5 oz. (1/2 ceasca 2 lingurite) unt sau margarina
- Zahăr granulat de 3/4 cane
- 1/2 linguriță. scorţişoară
Cum se face
- Preîncălziți cuptorul la 350 F. Măsurați și turnați făina pe o foaie cookie. Se pune în cuptor și se toastă făina. Ocazional, mutați făina pe foaie, astfel încât să toastă în mod egal. Lăsați în cuptor timp de aproximativ 8 minute. Scoateți și lăsați-o deoparte.
- Puneți migdalele brute pe o altă foaie cookie. Puneți migdalele până se schimbă culoarea doar puțin, aproximativ 8-10 minute. Îndepărtați și puneți migdalele într-un procesor de bucătărie. Procesați migdalele până când acestea sunt fin măcinate.
- Reduceți temperatura cuptorului la 250 F.
- Cream unt, zahăr și scorțișoară împreună într-un vas mare de amestecare. Adăugați făina și migdalele fin măcinate și continuați să amestecați. Aluatul va fi foarte crud.
- Așezați o foaie de hârtie cerată pe o placă de tăiere sau pe o altă suprafață de lucru plană. Apăsați aluatul împreună pentru a forma o minge. Apoi apăsați aluatul pe hârtia cerată. Îndepărtați-l cu atenție până la aproximativ 1/2 inch. Utilizați un tăietor cookie pentru a decupa cookie-urile (puteți utiliza orice formă preferată).
- Utilizați o mică spatulă pentru a muta cu grijă cookie-urile de pe hârtia cerată într-o coală pentru coacere, deoarece aluatul este foarte uscat și flaky.
- Coaceți cookie-urile timp de 25 până la 30 de minute. Permiteți cookie-urilor să se răcească complet înainte de a le elimina din fișierele cookie. Aveți grijă deosebită să nu le rupeți.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 328 |
| Grăsime totală | 23 g |
| Grăsime saturată | 10 g |
| Grasime nesaturata | 9 g |
| Colesterol | 38 mg |
| Sodiu | 179 mg |
| Carbohidrați | 29 g |
| Fibre dietetice | 2 g |
| Proteină | 4 g |