Esențial în bar, lichiorul este ingredientul nostru principal de cocktail
Alcoolii, băuturile spirtoase distilate și băutura înseamnă același lucru: o băutură alcoolică care a fost distilată mai degrabă decât fermentată, cum ar fi berea și vinul. Spiritele distilate includ majoritatea sticlelor din spatele barului , inclusiv whisky, vodka, gin și întreaga listă de lichioruri.
În timp ce definiția lichiorului o diferențiază ca fiind "mai degrabă distilată decât fermentată", ele încep cu fermentația unui ingredient de bază.
În mod obișnuit, obținut din boabe și fructe, orice substanță organică care poate fi utilizată ca fermentație ca ingredient principal.
Odată fermentat, lichidul este distilat fie printr-o coloană, fie printr-o oală în continuare, pentru a concentra alcoolul, creând o băutură mai bună dovadă (alcool în volume). De acolo, spirtoarea distilată este filtrată, îmbătrânită sau aromatizată (sau o combinație a oricăreia sau a tuturor celor trei) și diluată până la rezistența la îmbuteliere.
Lichiorii sunt ingredientele noastre principale când vine vorba de cocktailuri, iar majoritatea rețetelor de băuturi necesită cel puțin o băutură lichidă.
Cele 6 băuturi de bază
Dintre toate lichiorurile disponibile astăzi, există șase stiluri care formează baza pentru aproape fiecare băutură pe care o amestecăm. Acestea sunt în mod obișnuit denumite lichide de bază și este esențial să cunoaștem caracteristicile unice ale fiecăruia.
Lichidele de bază sunt brandy, gin, rom, tequila, vodcă și whisky. În cadrul fiecăreia dintre aceste categorii există un număr de stiluri de whisky care sunt cele mai complicate datorită diferențierilor precum bourbonul, whisky-ul irlandez, whisky-ul de secară, Scotch etc.
Continuați învățarea: Liquor 101: O referință rapidă pentru băuturile spirtoase distilate
Și apoi există lichioruri
Lichiorurile sunt băuturi spirtoase distilate îndulcite care sunt fabricate în mod obișnuit dintr-una din cele șase băuturi de bază menționate mai sus și tind să fie mai puțin rezistente (deși acest lucru nu este întotdeauna cazul).
În acest caz, aromele intră în joc, iar lista lichiorurilor este și mai complexă.
Continuați învățarea: învățați-vă lichiorul
Mai multe băuturi spirtoase distilate
Spiritele distilate pot fi un pic mai complicate, deoarece există spirite distilate care nu se încadrează în niciuna dintre cele două categorii menționate mai sus.
Exemplu de acestea ar fi VeeV Acai Spirit și Pătrat Un Spirit Botanic . Deși pot avea caracteristici ale unuia dintre băuturile spirtoase de bază, ele sunt, de asemenea, aromate ca lichiorurile; cu toate acestea, ele nu sunt îndulcite. Toți acești factori îi determină pe aceștia să le precizeze ca pe un "spirit", în special pentru că nu există altă etichetă care să le definească complet.
Alte excepții includ lista lungă de aperitive și digestife. Unele dintre acestea sunt vinuri fortificate, iar unele includ băuturi spirtoase distilate. Alții ar putea fi clasificați ca lichioruri, în timp ce alții se încadrează doar sub etichetele aperitive sau digestif, deoarece sunt unice pentru ei înșiși.
Despre Vermouth?
Vermouth este un vin fortificat și nu un lichior. Deși unele vinuri fortificate sunt amestecate cu brandy sau cu un alt amestec de băuturi spirtoase distilate, nu le considerăm lichide conform definițiilor de mai sus.
Continuați învățarea: Ce este vinul fortificat?
Atunci când clasificați orice băutură alcoolică, este mai bine să luați fiecare caz în parte. Când aveți dubii, citiți eticheta.