Această rețetă chinezo-peruviană, cunoscută sub numele de lomo saltado , încalcă regula nescrisă că cartofii prăjiți nu ar trebui să facă parte dintr-un amestec. De asemenea, este neobișnuit să găsim orez și cartofi serviți în aceeași felie. Cu toate acestea, această masă de rupere de reguli este fantastică și una dintre cele mai populare feluri de mâncare din bucătăria peruviană.
Lomo saltado este o combinație minunată de arome peruane și asiatice. Brânza și legumele de vită sunt condimentate atât cu sos de soia, cât și cu ardei galben aji chile pentru a crea o masă memorabilă. Și este într-adevăr o masă în sine, mai ales dacă o serviți cu orez, deoarece amidonul va fi sigur că vă va umple.
Reteta este usoara si o introducere perfecta pentru a se amesteca. Poate fi făcută și cu cartofi prăjiți înghețate pentru a face o masă rapidă la jumătatea săptămânii.
Ce ai nevoie
- Cartofi de 1 1/2 lire sterline (cartofi galbeni sau galbeni congelați)
- 1 lingură de vită de vită
- 2 catei de usturoi
- 2 linguri ulei vegetal
- 1/2 linguriță de chimen
- 1/4 linguriță de sare
- 1/8 linguriță de piper
- 2 cepe (roșu, tăiat subțire în șuvițe)
- 1/2 piper ardei iute (sau gustat, tocat)
- 2 linguri de oțet
- 3 linguri de sos de soia
- 2 ardei roșii (tăiați în fâșii subțiri)
- 2 roșii de prune (tăiate în benzi subțiri)
- 4 cani de ulei vegetal (sau cantitatea necesară pentru prăjire)
Cum se face
- Peel și tăiați cartofii în cartofi prăjiți groși de 1/2 inci și puneți-le în apă cu gheață. Pus deoparte.
- Tăiați carnea de vită în benzi subțiri de 1/2-inch. Peel și paiete cuisele de usturoi.
- Într-o tigaie, încălziți uleiul vegetal pe căldură medie. Saut usturoiul în chimină timp de 1 minut.
- Adăugați carnea de vită în tigaie și gătiți, întorcându-se adesea, până când se rumenesc pe toate laturile.
- Scoateți carnea de vită din căldură și o sezonați cu sare și piper negru proaspăt măcinat. Pus deoparte.
- Folosind aceeași tigaie, adăugați ceapa și ardeiul chilot tocit și gătiți 5 până la 6 minute sau până când ceapa este moale și parfumată. Adăugați puțin ulei vegetal dacă este necesar.
- Adăugați oțet, sos de soia , ardei roșii și roșii și gătiți timp de 2 până la 3 minute. Scoateți din căldură.
- Într-o tavă separată, aduceți câțiva centimetri de ulei vegetal la 350 F peste căldură medie. Îndepărtați cartofii din apă și uscați. Se prăjește cartofii din ulei până se înalță.
- Scurgeti cartofii prajiti pe prosoape de hartie si le sezonati cu sare si piper la gust.
- Se adaugă carnea de vită în tigaie cu ceapă și ardei și se încălzește până se pregătește să se servească.
- Chiar înainte de servire, adăugați cartofii prăjiți în amestec. Serviți cu orez.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 1680 |
| Grăsime totală | 161 g |
| Grăsime saturată | 13 g |
| Grasime nesaturata | 113 g |
| Colesterol | 68 mg |
| Sodiu | 540 mg |
| Carbohidrați | 38 g |
| Fibre dietetice | 5 g |
| Proteină | 28 g |