Sunt asemănătoare cu baconul, dar nu și cu realitatea
Practic, toată lumea - cu excepția vegetarilor - are un jones pentru slănină pe regulă. Este aproape imposibil să aveți orice fel de ouă fără ea - omlete, sandvișuri de ouă prajite, prajite, prajite, quiche. Ditto pentru cele mai multe alte opțiuni de mic dejun - clătite și vafe doar nu sunt aceleași, fără câteva felii de slănină pe partea. BLT-ul chintesent este cerul de pe pământ pentru iubitorii de slănină, iar burgerii primesc un plus de carne cu șuncă deasupra.
Se găsește în salate verde, salate de cartofi, salate de paste, pe piele de cartofi și cartofi coapte încărcați. Opțiunile sunt nesfârșite.
Baconul vine din partea porcului și este vindecat și fumat. Oamenii le plac pâna la grade diferite de crispness - unii doresc ca abia sa facut, iar altii o doresc foarte crocanta. Dar care sunt substitutele care sunt similare, dar nu exact bacon? Iată scăderea.
Sare de porc
Deși unele porcine de sare (care nu trebuie confundate cu grăsimea nesănătoasă) ar putea arăta ca slănină și ar putea fi de asemenea tăiate din partea porcului, aceasta este, în general, tăiată din partea burta. Mai multă grasime decât slănină și carnea de porc sare (nemaipomenită, de asemenea, cunoscută sub numele de slănină albă) este tratată cu sare și utilizată ca agent de aromatizare în supe, tocană și legume. Instrucțiunile de gătit recomandă deseori o albire a unei jumătăți de sare din carnea de porc înainte de a fi folosită. Carnea de porc de sare poate fi înlocuită frecvent cu baconul tradițional tăiat în rețete.
Sacul canadian
Canionul canadian (cunoscut sub numele de bacon înapoi în Canada) provine din ochiul coapsei din mijlocul spatelui porcului. Nu este chiar slănină, în sine, ci mai mult o șuncă. Acesta vine pre-gătit și poate fi consumat din pachet sau mai fierte. Canadianul se micșorează mult mai puțin decât slănina obișnuită atunci când este gătit, deoarece este mult mai slab.
Folosiți șunca canadiană pe măsură ce vă dați șuncă, mai degrabă decât așa cum ați face și baconul.
Piața baconului
Pătratul de bacon este de fapt jupa porcului și este de obicei ieftin - dacă îl puteți găsi. Tăieturile variază între 5 și 8 centimetri pătrați și sunt vindecate și afumate. Carnea are, de obicei, mai multă grăsime decât baconul standard și poate fi folosită în loc de slănină.
Pancetta
Pancetta este o versiune italiană de slănină care este vindecată cu sare și ierburi, dar nu afumată. Se pune într-o rolă și se taie ca salamul. Se folosește ca agent de aromatizare în toate tipurile de feluri de mâncare savuroase.
Carte de bucate
În timp ce cu siguranță știi cum să gătești bacon, dacă vrei mai multe idei despre cum să-l folosești cu mare efect, uite-te la aceste cărți de bucate.
- "Totul gustă mai bine cu bacon"
- "Cartea completă de carne de porc" a lui Bruce Aidells "
- "Pig Perfect"
- "Charcuterie: Meșteșugul de sărare, fumat și vindecare"