Cheia pentru a face oua amestecate perfect este miscarea ouale bine și viguros înainte de a le găti. Whisking încorporează aerul, care produce ouă amestecate mai fluoroase, iar ouăle mai fluoroșe sunt întotdeauna scopul tău final.
Bine, de fapt, există o altă cheie, pentru un total de două chei cu totul. Aici este: opriți căldura înainte ca ouăle să fie complet gătite . Acest lucru ajută la prevenirea suprapunerii, care este o problemă obișnuită cu ouăle amestecate. Nu vrei ca ouăle tău să fie maroniu pe fund - odată ce se întâmplă asta, lucrezi cu ouă uscate, din cauciuc.
Cel mai important lucru pe care trebuie să-l amintiți cu ouăle amestecate este că ei vor continua să gătească pentru câteva momente după ce le transferați pe farfurie. Acest fenomen, cunoscut sub numele de gătire reziduală sau "transportare", înseamnă că doriți să transferați ouăle pe placă atunci când sunt ușor mai moi decât doriți în cele din urmă. Ei vor fi fermeci singuri.
Tehnica de aici este foarte asemănătoare cu primii pași în a face o omletă . Diferența este că, la sfârșitul lunii, distrugem ușor ouăle, lăsând coatele mai mari și mai fluoroase.
Ingredientele suplimentare, în special cele cu multă umiditate, cum ar fi roșiile sau ceapa, pot arunca în afara calendarului și ouăle pot apărea apoasă. Pentru a preveni acest lucru, preparați aceste articole în mod separat pentru a prepara apa înainte de a le adăuga ouălor.
Un ultim lucru: faci-o mai ușor pe tine însuți și gătești ouăle într-o tigaie de sos. Și asigurați-vă că utilizați o spatulă siliconică rezistentă la căldură - rezistentă la căldură, astfel încât să nu se topească și silicon pentru a nu zgâria tigaia.
Ce ai nevoie
- 8 ouă
- 1/2 ceasca de lapte integral
- 2 linguri
- untul limpezit (sau untul întreg)
- Sare și sol
- piper alb (la gust)
Cum se face
- Spargeți ouăle într-un bol de amestecare a sticlei și le bateți până când se transformă într-o culoare galben pal.
- Încălziți o tavă cu sticlă de fund cu greu cu fund, la foc mediu. Se adaugă untul și se lasă să se topească.
- Adăugați laptele în ouă și gustați cu sare și piper alb. Apoi, apucați-vă și faceți-vă ca nebunul. Vrei să faci o sudoare aici. Dacă nu sunteți în favoarea acestui lucru, puteți utiliza un batere electrică sau un mixer de stand cu atașamentul de măturat. Indiferent de dispozitivul pe care îl utilizați, încercați să bateți cât mai mult aer în ouă.
- Când untul din tigaie este suficient de fierbinte pentru a face o picătură de sare de apă, se toarnă ouăle. Nu mișca! Lăsați ouale să gătească timp de până la un minut sau până când partea de jos începe să se fixeze.
- Cu o spatulă de cauciuc rezistentă la căldură, împingeți ușor o margine a oului în centrul tăvii, în timp ce înclinați tigaia pentru a permite ouăi lichide încă să curgă în partea inferioară. Repetați cu celelalte margini, până când nu mai rămâne lichid.
- Opriți căldura și continuați cu grijă amestecând și răsuciți oul până când toate părțile nepreparate devin ferme. Nu distrugeți oul, totuși. Încercați să păstrați coaja cât mai mare posibil. Dacă adăugați alte ingrediente, acum este momentul să faceți acest lucru. (Vezi nota.)
- Transferați pe o placă când ouăle sunt setate, dar încă umede și moi. Ouăle sunt delicate, așa că vor continua să gătească câteva momente după ce se află pe farfurie.
Mix-ins pentru ouăle dumneavoastră scrambled
Nu există nicio limită pentru variațiile pe care le puteți crea prin adăugarea de ingrediente la această rețetă de bază de ou scrambled. Unele școli de gândire susțin că, din motive de simplitate, nu doriți să adăugați mai mult de un ingredient suplimentar. Apoi, din nou, regulile se fac să fie sparte! Unele ingrediente pe care le puteți adăuga includ:
- Trandafiri proaspeți tăiați
- Cașcaval ras
- Ceapă tocată și sautată (tăiați separat ceapa și apoi adăugați)
- Brânză tocată, gătită
- Sunca dulce
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 230 |
| Grăsime totală | 17 g |
| Grăsime saturată | 8 g |
| Grasime nesaturata | 6 g |
| Colesterol | 435 mg |
| Sodiu | 173 mg |
| Carbohidrați | 2 g |
| Fibre dietetice | 0 g |
| Proteină | 15 g |