Ați tăiat vreodată un ou fiert tare și ați văzut un halo verde în jurul valorii de gălbenuș? Sau a mirosit un miros funcios, de sulf?
Acestea sunt semnele indicative ale ouălor suprasaturate. Ouăle conțin un compus pe bază de sulf care, atunci când este încălzit prea mult sau la o temperatură prea ridicată, vă va transforma gălbenușurile de ou în verde și mirosul funcios.
Dar dacă vă gătiți bine ouăle, acest lucru nu se va întâmpla. Veți avea gălbenușuri de culoare galbenă, de culoare galben-galbenă, fără miros amuzant. Tehnica descrisă mai jos vă va ajuta să faceți acest lucru.
Ușor de curățat ouăle fierte
Dar, înainte să ajungem la asta, să vorbim despre decojirea ouălor. Există o concepție greșită comună potrivit căreia o tehnică de gătit sau alta va face mai ușor sau mai greu să coajăm oul. Dar acest lucru nu este cazul.
Singurul lucru care face un ou ușor sau greu de coaja este cât de proaspăt este oul . Ouale mai proaspete sunt mai greu de coaja.
Există o membrană subțire sub coaja de ou și formează un mic buzunar de aer în partea de jos a ouălui. Pe măsură ce ouăle îmbătrânesc, buzunarul se extinde, ceea ce face mai ușor căpșunul separat de oul gătit.
Deci, dacă doriți să ușurați experiența de peeling, încercați să folosiți ouă care au fost în frigider timp de o săptămână sau cam asa ceva. Sau puteți să le țineți în frigider timp de o săptămână după ce le fierbeți, oricum veți lucra.
Cât timp ar trebui să fiarbă ouăle?
Tehnica descrisă mai jos este un șablon de bază, dat fiind că diferitele vase de gătit vor produce mai multă căldură (și astfel vor fierbe apă mai repede) decât altele. De asemenea, nu toate ghivecele au aceeași dimensiune sau au aceeași cantitate de apă. Deci, în timp ce folosim 15 minute ca linie de referință, timpul de gătire poate varia.
Oricum, odată ce găsești timpul exact pentru tine, folosește asta. Ceea ce contează cel mai mult este tehnica de a lăsa ouăle să stea în potul acoperit, în afara căldurii, mai degrabă decât numărul exact de minute.
Pentru această rețetă fiartă cu ouă fierbinte veți avea nevoie de o cratiță cu fund mare, cu un capac bine fixat. Și capacul contează, deoarece dacă căldura scapă prin vârful vasului, va încetini gătitul.
Ce ai nevoie
- 4 ouă mari
Cum se face
- Așezați ouăle într-o cratiță cu fund grea și acoperiți-le cu apă rece. Asigurați-vă că vârfurile ouălor sunt acoperite cu cel puțin un centimetru de apă. Cât de multă apă va depinde de mărimea potului, dar, în general, un vas mai mare este mai bun. Strângerea ouălor riscă să le crăpească.
- Aduceți apa la fierbere, descoperită. Veți vedea că apa se scurge , dar, de îndată ce veți vedea câteva bule mari, scoateți oala din căldură și acoperiți-o. Lasati oala sa stea neatinse timp de 15 minute.
- Scoateți ouăle fierte din apă și le transferați într-un vas de apă rece timp de 15 minute pentru a opri procesul de gătire. Apoi, fie coaja și servi sau frigider.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 87 |
| Grăsime totală | 6 g |
| Grăsime saturată | 2 g |
| Grasime nesaturata | 2 g |
| Colesterol | 226 mg |
| Sodiu | 86 mg |
| Carbohidrați | 0 g |
| Fibre dietetice | 0 g |
| Proteină | 8 g |