Totul despre butași

Rahaturile sunt o leguma radacina frecvent asociata cu cartofii sau sfecla, dar rudele lor cele mai apropiate sunt ridichi si arugula, care, ca napi, sunt membri ai familiei muștarului. Gusturile mari sau vechi pot deveni neplăcute "fierbinți", cu excepția cazului în care sunt gătite corespunzător și combinate cu legume mai blânde, cum ar fi cartofii, dar gogoanele mai tinere adaugă un zip mare la feluri de mâncare și sunt chiar cruduri gustoase (și crocante). Găsiți sfaturi pentru alegerea de napi și rețete minunate pentru a le folosi delicios de mai jos.

• 01 din 04

  Răsărit sezon

  Râsnitele sunt disponibile pe tot parcursul anului, dar sunt cele mai bune în toamnă, când proaspetele specimene sunt proaspete și primăvara, când sunt mici și dulci. Greii mai mari generează neapărat piei mai dure și o aromă mai puternică, dar sunt excelente pentru mashing și / sau adăugarea la supe și tocană. Ca majoritatea legumelor rădăcinoase , napiile sunt o legume de stocare excelente pe care să le folosiți atunci când doriți să continuați să mâncați local pe tot parcursul iernii.

• 02 din 04

  Achiziționarea și stocarea năuturilor

  Căutați țipi în culori strălucitoare, cu bulbii cu aspect cremos și un inel violet în jurul vârfurilor. Plopii de prune nu s-au dezvoltat în vârfurile lor violete și pot părea ca niște ridichi albe de primăvară. În toamna și primăvara, căutați grăunțe cu verdele lor atașate pentru a vă asigura că au fost recoltate proaspăt. În timpul iernii, strugurii vor proveni din depozitare, iar frunzele lor vor fi îndepărtate. În orice caz, doriți ca napii ferme care se simt grele pentru dimensiunea lor și sunt fără pete.

  Dacă cumpărați grăunțe cu verdele lor atașat, scoateți verdele atunci când le ajungeți acasă. Curățați, depozitați și gătiți verdele ca pe orice verde de gătit . Păstrați strugurii înveliți în vrac într-o pungă de plastic în vasul de cofraj al frigiderului sau, dacă aveți norocul să aveți unul, pierdeți într-o pivniță rădăcină. Ca orice legumă de rădăcină, ele vor fi cele mai fericite într-un mediu rece, întunecos și uscat.

• 03 din 04

  Mananca struguri crude

  Contrar înțelepciunii convenționale, napi pot fi consumate crude. Prăjiturile de prăjitură pot fi tăiate în pene și servite sub formă de crudite cu băutură sau tăiate în bucăți și adăugate la salate pentru o cârpă crocantă, ușor de zgâriată (sau făcute într-o salată pe cont propriu - doar să le tăiați subțire și să vă topiți pe pansamentul dvs. preferat).

• 04 din 04

  Prăjitură de gătit

  Râsnitele sunt mai degrabă gătite, totuși, și se pretează la o varietate de preparate. Acestea sunt prăjite delicioase (un proces care măcește și totuși concentrează aroma lor uneori apoasă în același timp), pudră , coaptă sau adăugată la supe (această supă de smântână cremoasă este preferată) sau tocană.

  Aroma "fierbinte" asociată cu napi le face deosebit de potrivite pentru amestecarea și potrivirea cu alte legume rădăcinoase sau pereche cu alte arome puternice, ca ghimbir. Adăugați o grămadă de struguri sau două în rețeta preferată de cartofi de piure , de exemplu, sau într-o tigaie de legume friptură .