01 din 05
Alege cartofii potriviți
Toată lumea are propria idee despre ceea ce face cartofii desăfuți perfect. Indiferent dacă căutați o cremă cremoasă sau pufoasă, cremă bogată cu cremă sau ceva atât de ușor ca aerul, puteți folosi sfaturile din acest ghid pentru a face cartofi desăfuți perfect, indiferent de rețeta pe care o utilizați.
Veți avea nevoie de 1/4 până la 1/3 de cartofi per persoană (aici este 1 pound pentru 4 porții).
Pentru cartofi piersici ușor și pufos, alegeți Russetts. Așa e, doar cartofi de copt de bază. Ei au puțină umiditate și tone de amidon, deci, dacă sunt tratate corect, se vor curăța cât mai ușor și mai pufos decât se poate.
Yukon Golds (prezentat aici) are o aromă mai intensă decât Russet, și mulți oameni le experimentează ca chiar un pic butter, dar și ei au suficientă amidon pentru a face pufos, sunt întotdeauna o opțiune grozavă, mai ales dacă esti făcând versiuni cu conținut scăzut de grăsimi de cartofi piureți, fără a avea prea mult unt în amestec. Chiar și mai bine sunt finlandezii galbeni, dacă le puteți găsi. Atât Yukon Golds, cât și finlandezii galbeni aduc atâta aromă naturală petrecerii, că doar risipirea lor cu puțin unt și sare va gusta mai bine decât majoritatea celorlalte variante de cartofi piure.
Cartofii fierbinți - cartofi roșii sau alb de culoare verde - au un conținut scăzut de amidon și nu se amestecă ca pufos, dar absorb multă aromă, deci dacă adăugați ceapă prăjită sau ceapă caramelizată sau alte arome, pe lângă unt și smântână, , în ciuda înțelepciunii comune, o opțiune bună pentru cartofii piure.
02 din 05
Se fierbe cartofii întregi
O mulțime de rețete și sfaturi vă vor face să colați și să tăiați cartofii în bucăți egale. O opțiune mult mai bună este să cumpărați cartofi care au aceeași dimensiune, astfel încât să se gătească în mod egal. Îndepărtați acești cartofi de aceeași mărime curate, puneți-le într-o oală mare, acoperiți-le cu apă rece și aduceți totul la fierbere. Odată ce apa se fierbe, adăugați suficientă sare la apă, astfel încât să aibă gust sărat. Aceasta va fi cel puțin o lingură și poate mai mult. Gatiti cartofii pana cand sunt foarte blandi atunci cand sunt strapunsi cu un bivol, lasati chiar cartofii mici gatiti timp de 20 de minute dupa ce apa incepe sa se fierbe inainte de a le verifica.
Doriți ca cartofii să fie foarte gătite și cât mai uscate în interior, de fiecare dată când le verificați, acestea vor ridica puțin apă, limitați astfel testele cât mai mult posibil.
03 din 05
Uscați cartofii
Scurgeți cartofii, reintroduceți-le în vasul fierbinte și returnați vasul la căldură scăzută. Gatiti, descoperiti, scuturati tigaia la fiecare cateva minute, timp de 5 pana la 10 minute pentru a evapora cat mai multa apa din cartofii fierbinti.
04 din 05
Peel & Mash cartofii
Mărimea în care merită prețul de 15 USD sau mai mult ca un cost richer atunci când vine vorba de piure de cartofi nu poate fi suficient de stresat. Un ricer mănâncă complet și complet cartofii, fără o ciocnire sau o ciocnire. Nu vândut încă? Dacă știți că ricerul se coace și mănâncă simultan ? Corect: când apăsați cartoful prin ricer, cartoful curat iese în timp ce pielea rămâne în urmă. Este rapid, este ușor, este complet - este ideal pentru cartofi desăfuți perfect.
Dacă nu aveți un ricer, totul nu este în niciun caz pierdut. Înlăturați coaja de pe cartoful fierbinte, fiert - un cuțit de prăjire va scoate acea coajă de pe partea dreaptă, iar o mănușă de mână sau un mănuș din latex vă va permite să țineți cartoful fierbinte. Apoi, ardeți cartofii bine cu un maser de cartofi sau o furculiță robustă.
Rețineți că acțiunea mecanică rapidă a mixerelor, mixerelor și procesoarelor de alimente poate transforma rapid amidonul delicat în cartofi într-o substanță asemănătoare cu spatula. Dacă ați gătit cartofii suficient - până când acestea sunt foarte foarte extrem de delicate - aceste dispozitive sunt complet inutile pentru cartofi complet piure, complet minunat. Dacă le folosiți, aveți grijă să răsuciți sau să amestecați cartofii numai atâta timp cât este nevoie să le împrăștiați.
05 din 05
Adăugați cremă fierbinte, unt sau alte arome
Încălziți orice cremă, lapte, unt sau arome înainte de a le adăuga la cartofii piure. Acest lucru va păstra cartofii calzi și, de asemenea, să le păstreze pufos. Pentru fiecare 1 lb de cartofi, utilizați aproximativ 1/2 ceasca de lapte sau smântână și 3 linguri de unt. Adăugați mai mult la gust, împreună cu sare și piper. Bucurați-vă de cele mai bune cartofi piure vreodată!