Arepas sunt prăjituri de porumb cu prăjitură, făcute dintr-un fel special de făină de porumb preparată sub numele de masarepa . Sunt o mâncare delicioasă, care este foarte populară în Columbia și Venezuela și este ușor de făcut acasă.
Venezuelan arepas tind să fie mai groase și sunt adesea umplute cu carne și alte lucruri pentru a face diferite tipuri de sandwichs arepa, cum ar fi faimosul reina pepiada cu pui și avocado. Arepas sunt excelente cu orice fel de mâncare, dar sunt deosebit de bune pentru micul dejun.
Arepas are un exterior crocant, cu o textura moale și cremoasă în interior. Acestea au o aromă mai slabă de porumb decât tortillas sau tamales și sunt perfecte pentru a vă îmbogăți alte arome cum ar fi sucurile de carne gătită, fasole sau aji salsa .
Ce ai nevoie
- 2 cani masarepa cornmeal
- 1 1 / 4-2 cești de apă (cald)
- 1/2 cana lapte (sau lapte)
- 4 linguri de unt (topit)
- 1 sare de lingurita
- 2 linguri făină
- 1/2 linguriță de zahăr
Cum se face
- Preîncălziți cuptorul la 325 F.
- Într-un castron mare, amestecați toate ingredientele uscate împreună.
- Adăugați 1 1/4 căni de apă și laptele. Se amestecă și se fragează până când amestecul este foarte neted. Nu vă faceți griji dacă aluatul pare umed.
- Lăsați amestecul să se odihnească, acoperit, timp de aproximativ 5 până la 10 minute, pentru a da timpul de porumb pentru a absorbi o parte din lichid. Aluatul trebuie să fie neted și ușor de manevrat, fără a vă lipi excesiv de mâini. Dacă aluatul pare prea uscat, puteți adăuga puțin mai multă apă sau lapte.
- Frământați aluatul timp de câteva minute și lăsați-l să se odihnească din nou timp de 5 minute. Aluatul trebuie să fie suficient de umed, încât să-l puteți modela în paturi fără a crea prea multe fisuri în jurul marginilor. În cazul în care aluatul este prea umed să se ocupe, adăugați o cantitate mică de masarepa, frământați până se freacă și lăsați aluatul să se odihnească timp de încă 5 minute.
- Luați bucățile de aluat și formați-le cu mâinile în discuri rotunde, cu grosimea de aproximativ 3/4 inci și 3 până la 3 1/2 inci în diametru.
- Atunci când modelați arepas, reparați orice fisuri de-a lungul marginilor cu degetele (vă umezi degetele cu apă). Dacă aluatul crapă foarte mult pe măsură ce îl modelați, frămați mai mult lichid în aluat până când acesta poate fi format în discuri fără a crea crăpături mari.
- Gresați ușor suprafața unei tigaie mare ( fonta funcționează bine) cu ulei vegetal și încălziți tigaia la foc mediu.
- Așezați ispasul în tigaie în loturi și transformați căldura până la nivelul mediu.
- Gatiti pana cand ispasul este usor rumenit pe fiecare parte (aproximativ 3 pana la 4 minute pe fiecare parte).
Această rețetă face aproximativ 8 până la 10 arepas, în funcție de dimensiunea pe care o faceți. Se servesc cel mai bine cald cu unt sau brânză.
Mai multe modalități de a servi Arepas
Pentru a face un ispa, taie-te pe o parte și fă-ți loc pentru umplutura. Adăugați umplutura dorită, cum ar fi oul crud, în butoaie cu condimente și reveniți la tigaie pentru a le prăji câteva minute mai târziu. Pentru umpluturile care nu trebuie să fie bine gătite, pot fi încălzite în cuptor.
În mod alternativ, poți tăia deschis un arepa pentru a crea două bucăți, la fel cum ai face o brioșă engleză, și să formezi un sandwich.
Acest lucru funcționează excelent pentru totul, de la deliciurile clasice și de la sandvișurile de mic dejun până la cele care folosesc umpluturi cum ar fi o salată de ou sau amestecul de pui-avocado găsit în reina pepiada.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 177 |
| Grăsime totală | 7 g |
| Grăsime saturată | 4 g |
| Grasime nesaturata | 2 g |
| Colesterol | 14 mg |
| Sodiu | 397 mg |
| Carbohidrați | 26 g |
| Fibre dietetice | 2 g |
| Proteină | 3 g |