Această rețetă caramelizată de usturoi provine de la bucătarul bucătarului Ottolenghi, Plenty. O mulțime este o carte despre legume și modalități interesante și inspiratoare de a le găti.
Tortul face un brunch mare, masa de prânz, cina, petrecere sau mâncare de picnic - un mare rounder. Făcând tartul de usturoi caramelizat are nevoie de puțină muncă, dar merită efortul.
Ce ai nevoie
- 13 oz de patiserie (toate untul)
- 3 usturoi capsuni mijlocii (cuișoare separate și curățate)
- 1 lingură de ulei de măsline
- 1 lingurita de otet balsamic
- 1 cană de apă
- 3/4 linguriță de zahăr
- 1 lingurita de rozmarin (tocat)
- 1 lingurita de cimbru (tocat, plus cateva sprigs intreaga pentru a termina)
- 4 branza de capra (moale si cremoasa)
- 4 1/4 uncii de brânză de capră (dur și matur)
- 2 oua
- 1/2 ceasca de crema grea
- 1/2 cană crème fraîche
- Sarat la gust
- piper negru la gust
Cum se face
- Rotiti pasta de bomboane intr-un cerc pentru a linia atat partea inferioara cat si partea laterala a unui staniu de tartu turnat de 28 cm si linia cu pasta. În partea de jos a tăvii, plasați un cerc mare de hârtie impermeabilă și umpleți-o cu un strat de fasole sau orez. Așezați tartul în frigider timp de aproximativ 20 de minute.
- Preîncălziți cuptorul la temperatura de 350 ° F / 180 ° C / gazul 4 și coaceți carnea de patiserie timp de 20 de minute, îndepărtați atât fasolea, cât și hârtia și coaceți timp de încă 5 minute, astfel că patiseria este gătită și aurită, dar nu prea roșie. Scoateți din cuptor și lăsați-l într-o parte.
- În timp ce carnea de prăjitură se gătește, puneți căței de usturoi într-o cratiță mică. Se acoperă cu apă rece și se aduce la foc mic, se fierbe timp de 3 minute, apoi se scurge printr-o sită sau sită.
- Ștergeți cratița uscată apoi adăugați cuișoarele și uleiul de măsline și prăjiți la foc mare timp de 2 minute și nu mai mult. Adăugați oțetul balsamic , apă și aduceți la fierbere. Simmer ușor timp de 10 minute.
- După 10 minute se adaugă zahărul, rozmarinul, cimbru și jumătate de sare de linguriță și se continuă gătitul la foc mediu timp de încă 10 minute sau până când cea mai mare parte a lichidului se evaporă, iar cuișoarele de usturoi sunt acoperite într-un sirop de caramel închis. Pus deoparte.
- Pentru a asambla tortul: spargeți ambele brânzeturi de capră în bucăți și împrăștiați în cutie și lingurați peste usturoi și orice sirop.
- Împingeți împreună ouăle, cremele, jumătate de sare de linguriță și puțină piper negru într-o cană. Se toarnă peste usturoi și brânzeturi, asigurându-vă că puteți vedea încă atât pe suprafață.
- Reduceți temperatura cuptorului la 160 ° C / marcajul de gaz 3 și coaceți timp de 35-45 de minute sau până când umplutura tart este setată, iar partea de sus este maro auriu. Îndepărtați-l din cuptor și lăsați-l să se răcească puțin, apoi scoateți din staniu, puneți câteva cârje de cimbru pe partea de sus și serviți cald Serviți cu o salată crocantă. Dacă mănânci mai târziu, tortul se reîncălzește foarte bine.