Original Fusion Food
Filipinezii sunt un popor gregari și sociabili care iubesc petrecerea, iar mâncarea este adesea în centrul multor sărbători. Mâncarea filipineză combină ideile orientale și occidentale și este puternic influențată de tradițiile chinezești, spaniole și americane.
Original Fusion Food?
Deși nu sfidează nici o caracterizare particulară, alimentele filipineze sunt uneori identificate prin modul în care se îmbină ingredientele asiatice și europene.
De exemplu, în mâncarea robustă și populară de porc Menudo, unele rețete au amestecat sosul de roșii cu sos de soia , în timp ce altele au combinat brânza și frunza de dafin cu sos de soia.
Cu toate acestea, ca și în cazul tuturor celorlalte bucătării din Asia de Sud-Est, găsim adesea ingrediente din Asia de Sud-Est cum ar fi ardei iute, nucă de cocos, pastă de creveți , sos de lamaie și sos de pește sau patisuri prezente în bucătăria filipineză.
Comercianții chinezi, care au plecat în Filipine încă din secolul al XI-lea, au adus cu ei nu numai mătăsosul și ceramica din Regatul Mijlociu pentru scopuri de comerț, ci și tradiții chinezești de gătit cum ar fi prăjirea și aburirea. Pancitul filipinez își are rădăcinile în feluri de mâncare din China, lumpia își găsește originile în rulouri de primăvară chinezești, în timp ce siaopao și siaomai sunt asemănătoare cu mâncărurile chinezești populare din bucăți de găluște și găluște aburit.
Colonizare
Mai târziu, în secolul al XVI-lea, când spaniolii colonizează Filipinele și introduc catolicismul în masă, ei au expus bucătăria filipineză la noi arome, inclusiv ulei de măsline, boia de ardei, șofran , brânză, șuncă și cârnați vindecați.
Paella spaniolă sau orez prăjit, de exemplu, a devenit un fel de mâncare festivă în Filipine și a fost adaptat local pentru a include multe fructe de mare abundente, cum ar fi creveți, crabi, calmar și pește, cu care Filipine este binecuvântată.
În 1889, filipinezii au devenit o colonie a Statelor Unite, care la lăsat să se folosească pe scară largă utilizarea limbii engleze, precum și gătitul comod - gătit sub presiune, înghețare, pre-gătit, sandwich-uri, salate, hamburger și pui prăjit. toate vin să facă parte din arsenalul bucătarului filipinez.
Island Food
Filipine este alcătuită din 7107 de insule; cu câteva mai multe care apar atunci când fluxul este scăzut. Cu multă apă peste tot, nu este de mirare că fructele de mare sunt principala sursă de proteine în dieta filipineză.
Țara este împărțită în șapte regiuni importante și oferă o mare varietate de prețuri regionale. Nu este ușor să puneți degetul pe ceea ce ar putea constitui un vas "filozofic" național, dar mai multe care ar putea pretinde această distincție includ Adobo care este carnea de pui și carne de porc fiartă în oțet și sos de soia, usturoi, piper și frunze de dafin, Bistek sau inele din carne de vită și de ceapă în sos de soia și lumpia sau rulouri de primăvară.
O caracteristică care este unică pentru mese filipineze este fierastrau, sosuri care se servesc cu fiecare masă și care pot transforma mâncărurile prăjite sau aburite preparate pur și simplu în bursturi de arome care urmează gusturile proprii.
Condimentele comune, cum ar fi sosul de pește, sosul de soia întunecat, oțetul nativ și pasta de creveți în formă de cremă, sunt amestecate cu ierburi, inclusiv ghimbir, usturoi, ardei iute, piper, ceapă, roșii, cilantro și lime Kalamansi.
La fel ca și în alte țări din Asia de Sud-Est, o masă tipic filipineză constă adesea din orez alb, mâncat cu o varietate de feluri de mâncare, toate având un gust mai bun atunci când sunt consumate împreună cu familia și prietenii.