Această rețetă simplă de pâine cu cinci ingrediente este strict "veche" și produce o pâine spaniolă în stil rustic. Este genul pe care îl vedeți pe masa de bucătărie a abuela (bunica) din pueblos din Spania.
O rețetă produce trei pâini (12 uncii), așa că faceți-o într-o după-amiază de sfârșit de săptămână și veți avea pâine în cea mai mare parte a săptămânii.
Condițiile meteorologice precum umiditatea și temperatura afectează procesul de fabricare a pâinii. Cantitățile de făină și apă necesare pentru a face aluat adecvat ar putea fi necesar să fie ajustate.
Această versiune a fost inspirată de o rețetă care a apărut în cartea Franței Martinez Vicondoa, "Ușile, vasele și visurile spaniole".
Ce ai nevoie
- 1,25 lire sterline / 0,57 kg făină (albă nealbită)
- 2 1/2 linguriță de sare
- .65 uncii / 18 g drojdie (uscat activ)
- 12 uncii / 355 ml apă
- 1 mare
- ou alb (bătut)
Cum se face
- Într-un castron mediu, amestecați făina și sarea și lăsați-o la o parte.
- Turnați drojdia uscată într-o ceașcă ceramică caldă. Încălziți apa într-o tavă până când este foarte caldă, dar nu fierbinte. Se toarnă aproximativ 4 uncii de apă în ceașcă cu drojdie și se amestecă cu o furculiță până când drojdia este complet dizolvată.
- Se toarnă amestecul de drojdie-apă și tot cu o jumătate de cană de apă într-un vas de amestecare foarte mare. Adăugați treptat făină în castron, amestecând continuu cu o lingură de lemn până când toată făina este absorbită, adăugând apa rămasă după cum este necesar. Aluatul trebuie să aibă o textură netedă și să formeze o minge.
- Folosind un prosop de hârtie, acoperiți interiorul unui castron mare cu ulei de măsline sau cu legume scurte. Acoperiți vasul cu un prosop umed și așezați-l într-un loc cald în bucătărie. Dacă bucătăria dvs. este curată și rece, lăsați aluatul să se ridice în castronul acoperit într-un cuptor cald (aproximativ 150 F) cu ușa deschisă. Să se ridice timp de 30 de minute.
- Acoperiți bordul de tăiere cu o cantitate generoasă de făină pentru a preveni lipirea aluatului. Așezați aluatul pe o placă de tăiere. Fă mâinile și frământă cu vindecarea mâinilor.
- Când aluatul are o textura consistentă și formează o minge, împărțiți-le în 3 bucăți. Alăptați aluatul în forme sau forme alungite. Așezați-o pe o foaie cookie sau pe o piatră de copt. Lăsați să se ridice într-un loc cald timp de 10 până la 15 minute. În timp ce aluatul se ridică, încălziți cuptorul la 375 F / 190 C.
- Tăiați fâșiile în vârful pâinilor chiar înainte de coacere. Când cuptorul este fierbinte, puneți pâinea pe suportul central și coaceți timp de 10 minute. Îndepărtați-le și curățați-le cu ouă bătut. Întoarceți-vă la cuptor și coaceți încă 15-20 de minute. Pâinea ar trebui să transforme o culoare aurie ușoară.
- Scoateți din cuptor și lăsați-l să se răcească pe un suport timp de 10 până la 15 minute. Când este suficient de rece să atingeți, felii cu un cuțit de pâine și serviți.
Sfaturi pentru înghețarea pâinii sau aluatului
- Pentru a păstra pâinea în congelator : după ce pâinea a fost complet răcită, împachetați bine în folie de plastic și plasați-o într-o pungă sigilată din plastic. Îndepărtați și dezghețați o oră înainte de servire.
- Pentru a îngheța aluatul : urmați aceste instrucțiuni simple despre cum să îngheți aluatul de pâine .
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 67 |
| Grăsime totală | 2 g |
| Grăsime saturată | 0 g |
| Grasime nesaturata | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 396 mg |
| Carbohidrați | 10 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 2 g |