Ingrediente, aromă, utilizări și unde să cumpărați.
Sosul de sos este un sos gros, maron, cu un gust dulce, sarat si pământesc. Sosul de sosuri este un ingredient popular în bucătăria vietnameză, thailandeză și cantoneză . Acest sos gros, aromat este plin de umami , ceea ce conferă oricărei rețete adăugate în plus.
Ce este în sosul Oyster?
În mod tradițional, sosul de stridii se face prin stridii lentă de stridii în apă până când sucurile se caramelizează într-un sos gros, maro, intens aromat.
Astăzi, multe comenzi rapide au fost făcute pentru a crea o aromă similară mai repede și pentru mai puțini bani. Sosurile de astăzi sunt de obicei făcute cu o bază de zahăr și sare și îngroșate cu amidon de porumb . Extractele sau esențele de extracte de usturoi sunt apoi utilizate pentru a da aroma sosului de bază . Alte ingrediente, precum sosul de soia și MSG pot fi adăugate, de asemenea, pentru a aprofunda aroma și a adăuga culoarea. Calitatea sosului de stridii va afecta foarte mult aroma.
O versiune vegetariană de sos de stridii este disponibilă și este făcută folosind ciuperci pentru a furniza aroma profundă, pământească. Ciupercile, în special ciupercile de stridii, au un nivel ridicat de aromă umami , similar cu cel al stridiilor reale.
Ce gust de sos de oyster place?
Sosul de ștergătoare are un echilibru frumos între dulce și sărat, cu o subtilă bogată, pământoasă, datorită reducerii sau extractelor stridiilor. Calitatea sosului de stridii va afecta foarte mult aroma. Sosurile de stridii de calitate inferioară pot folosi aromă artificială de stridii, în timp ce sosurile de stridii de vârf folosesc numai reduceri reale pentru arome.
Cum este folosit Oyster Sauce?
Sosul din sos este folosit pentru o varietate de aplicații, inclusiv un dressing pentru fidea, legume și cartofi prăjiți sau ca bază pentru alte sosuri și marinate. Sosul de sos de soia este, de asemenea, uneori suflat peste rulouri de sushi pentru o aroma si o atractie vizuala.
În cazul în care să cumpere Sos de Oyster
Cu popularitatea din ce în ce mai mare a bucătăriei asiatice în Statele Unite, sosul de stridii se găsește în multe magazine alimentare importante, în culoarul internațional, cu celelalte sosuri și condimente din Asia.
Cumpărăturile de pe o piață etnică sau asiatică vor oferi o selecție mai largă de branduri de soi de stridii, soiuri și selecții de calitate.
După deschidere, sosul de stridii trebuie păstrat la frigider într-un recipient etanș. Când este depozitat corect, sosul de stridii ar trebui să rămână bun timp de trei până la șase luni. Sosul de ștergătoare cumpărat într-un recipient sau orice alt container care nu poate fi restilizat trebuie transferat într-un container care poate fi reîncărcabil pentru depozitare. Dacă, în orice moment, sosul de ștergător își schimbă culoarea sau dezvoltă un gust dezactivat, ar trebui eliminat.