Definiție
Aji Panca este un tip de ardei chili care este cultivat în mod obișnuit în Peru și utilizat frecvent în bucătăria peruviană . Este roșu închis, piper ușor, cu un gust fumos și fructat. Este adesea vândut uscat sau preparat într-o pastă. Puteți găsi ardeii uscați și pasta de borcan în magazinele de alimente din America Latină.
Aji panca este un condiment esențial pentru una dintre cele mai populare specialități peruviane - un nucuchos . Anticuchos sunt bucăți de carne de vită marinată ( sau pui ) care sunt așezate pe frigarui de lemn și la grătar.
Ele sunt un obiect popular pentru alimentele stradale.
Pentru a face o pastă din ardei proaspeți aji panca, scoateți semințele și procesați ardeii în blender sau procesorul de bucătărie cu suficient ulei vegetal pentru a face o pastă groasă. Poti face si o pasta din ardeii uscati de chili - ei pur si simplu trebuie sa fie imbibati in apa foarte fierbinte timp de 5 pana la 10 minute inainte de a fi procesati. Adăugați un pic de oțet în pastă dacă vă place acea aromă și păstrați pasta de piper chilian într-un vas de sticlă în frigider timp de până la 3 săptămâni.
Pronunție: ah-hee pahn-ka
Rețete cu Aji Panca
Spălătorie hamburger în stil peruvian
Peruvian Country Ham - Jamón del País
Șepci de pui la grătar - Anticuchos de Pollo