Haring este numele olandez pentru hering, un pește de culoare argintie mică, uleios, care se găsește în Oceanul Atlantic de Nord și Oceanul Pacific de Nord.
O pictogramă culinară
Olandezii sunt obsedați de prima hering sezonului, numit Hollandse nieuwe , care începe să apară la începutul lunii iunie. Sosirea acestui tratament alunecos este, de obicei, prima pagină a știrilor (a se vedea sezonul Herring, mai jos). Este sigur să spunem că heringul este o pictogramă olandeză culinară .
Herring poate fi numit doar Hollandse nieuwe (hering olandez nou) sau nuuwe haring (hering nou) în cazul în care este prins între mai și iulie, conține cel puțin 16 la sută de grăsime și este pregătită în conformitate cu tradiția olandeză.
Ce face Herringul olandez atât de special?
Peștele este eviscerat la bordul vaselor de pescuit, lăsând pancreasul în loc. Enzimele pancreatice fac cea mai mare parte a conservării, astfel încât saramura la care sunt ținute necesită mult mai puțin sare. Acest lucru ar putea explica de ce heringul olandez este mult mai aromat decât alte soiuri de hering sărate sau murate din restul Europei.
Cum a mancat olandezul Herring
Felul în care olandezii își mănâncă hering-ul este destul de neobișnuit. Îl servesc cu ceapă crudă tăiată și cornișoare tăiate pe un bun sau, mai frecvent, ca atare, cu capul și cu învelișurile îndepărtate. Ideea este să luați heringul de coada, să-l înmuiți în ceapa crudă, să-ți aruncați capul înapoi și în jos pe trapă.
Asta e calea olandeză potrivită.
O Istorie Little Herring
Heringul și olandezii revin mai mult de 1000 de ani când au început să pescuiască și să comercializeze acest pește mult iubit. Istoricii cred că o mare parte din bogăția Olandei, comerțul cu mare și colonizarea pot fi atribuite heringului. După ce un olandez, după numele lui Willem Beukelszoon, a inventat un proces popular de vindecare a peștelui în saramură, afacerea de dragoste a fost cimentată.
Există o afirmație locală că Amsterdamul a fost construit pe oase de hering. Și, de fapt, istoricii cred că Țările de Jos au câștigat mîna superioară asupra mărilor lumii în secolul al 17-lea, deoarece marinarii olandezi au fost hrăniți cu hering, o sursă excelentă de acizi grași și proteine omega. Prin urmare, se pare că Olanda îi poate mulțumi vârstei de aur, cel puțin parțial, acestui pește albastru argintiu.
Sezonul de Herring
Olandezii fac de asemenea o mare afacere din sezonul de hering, care începe la mijlocul lunii mai și trece prin iulie. La începutul lunii iunie însă, heringul este considerat cel mai bun, iar în fiecare an prima licitație a lui Nieuwe Haring este scos la licitație pentru caritate. După aceea, toată lumea se poate răsfăța, întrucât heringul este vândut peste tot și sărbătorile de hering sunt ținute, inclusiv Vlaggetjesdag sau "Ziua Flagului" din Scheveningen.
Rețete populare de hering
- Reteta de Salata de Herring: Nu e vorba de pesti aici. Merele, hreanul și cartofii se amestecă cu heringul salinizat într-un dressing cremos pentru un aperitiv gustos sau o salată de curs principal.
- Hering rețete de pește rețete rețetă: Herring afumat, nealiniat , este combinat cu cartofi piure de pâine și prajit pentru a face un tort delicios.