Puteți găsi acest calmar la gratar la tarabe de produse alimentare pe piețele coreene sau pe strada din Coreea, dar este, de asemenea, ușor să faci acasă, cu această rețetă. Este foarte dificil să mâncați această rețetă dacă utilizați calmar de bună calitate. Proaspete este cel mai bun, dar puteți folosi chiar și de bună calitate congelate.
Micile calmar sau sepie sunt mai usor de gatit deoarece sunt mai blande. Uneori, calmarul este numit "sepie" în magazinele coreene, deoarece calmarul este unul dintre animalele marine care alcătuiesc categoria mai mare de creaturi marine de sepie. Dar puteți face și acest fel de mâncare cu sepie care nu este calmar.
Ce ai nevoie
- 1 lb calmar sau sepie
- 2 linguri. kochujang (pastă de susan coreeană)
- 1 linguriță. ulei de susan
- 1 lingura. mirin (vin dulce de orez)
- 1 linguriță. sos de soia
Cum se face
- Dacă mergeți la o piață de pește, cereți-l pe pescar să-l curățească. Dacă îl cumpărați necurățat, urmați instrucțiunile de mai jos. *
- Scopul corpurilor de calmar sau sepie într-un model crisscross.
- Se amestecă ingredientele de marinadă împreună, combinând bine.
- Într-un castron sau într-o pungă, marinați cățelul timp de 30 de minute.
- Pe un grătar preîncălzit, gătiți calmarul până la doar opac, urmărindu-i corpurile îndeaproape, astfel încât să nu se prăjească prea mult. (În funcție de mărimea calmarului, acest pas poate dura trei până la 10 minute).
- În timp ce gătiți, periați o dată cu exces de marinadă și întoarceți-o o dată pe grătar.
- Gatiti calmarul pana la opac, urmarind corpurile indeaproape, astfel incat sa nu scurga prea mult
- Tăiați inele sau bucăți mai mici pentru a servi sau plăcuți individual dacă utilizați calmar mic.
* Pentru a curăța calmarul sau sepiele:
1. Se taie partea de cioc, ochi și cap de calmar.
2. Aruncați oasele transparente (coloana vertebrală) din interiorul calmarului.
3. Scoateți membrana subțire din tubul corpului.
4. Clătiți bine calmarul sub apă rece și curgătoare, până când se curăță.
5. Scurgeți calmarul uscat.
Consultați aceste instrucțiuni pas cu pas pentru curățarea calmarului.
Note despre Squid în Coreea:
Squid este extrem de popular în Coreea și o puteți găsi peste tot. Există biscuiți și chipsuri aromate de calamari, iar calmarul uscat este o gustare populară pentru persoanele de toate vârstele, deoarece este o proteină portabilă și ieftină (cum ar fi carnea de vită, dar mult mai populară). Este mâncat ca popcorn, se bucura ca un anju cu băuturi sau condimentat și amestecat cu arahide ca un banchan popular.
Ulleungdo, o insulă de pescuit vulcanică din Coreea, este renumită pentru calmarul său. Din punct de vedere istoric, cei mai mulți dintre locuitorii săi au susținut industria de calamari ca vânzători sau pescari și agricultori.
Dimensiunea de servire și caloriile
Un 3 oz. servirea calamariilor prajite contine 149 de calorii, potrivit datelor nutritionale de pe site-ul de sanatate Self.com. Cincizeci și șase din aceste calorii provin din grăsimi.
grăsimi
Un 3 oz. servirea calamariilor conține 6,4 g de grăsime: 1,6 g de grăsimi saturate și 1,8 g de grăsimi polinesaturate. De asemenea, are 549 mg de acizi grași omega-3 și 1,2 g de acizi grași omega-6.
Carbohidrați
O porție de calamari conține 6,6 g de carbohidrați simpli și complexi.
Vitamine
O porție de calamari furnizează 23% din doza zilnică recomandată de riboflavină, 17% din doza zilnică de vitamina B-12, 11% din niacină și 6% din vitamina C. De asemenea, conține cantități mai mici, dar semnificative de tiamină, vitamina B-6 și acid pantotenic.
Proteină
O porție de calamari conține 15,2 g de proteine.
Surse: Self.com și Livestrong.com
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 163 |
| Grăsime totală | 7 g |
| Grăsime saturată | 1 g |
| Grasime nesaturata | 2 g |
| Colesterol | 264 mg |
| Sodiu | 137 mg |
| Carbohidrați | 5 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 19 g |