Acest Salmon Miso la grătar este un favorit la mine acasă - atât pentru bucătar cât și pentru cei care mănâncă. Cu un efort foarte mic din partea bucatarului de a alunga un glazus si de a se raspandi pe somon, vei ajunge cu un somon uimitor de aromat, umed pentru toti cei de la masa.
Această rețetă funcționează pentru orice file de somon de dimensiune - face suficientă glazură pentru un filet mare (aproximativ 4 lire). Pentru bucățile mai mici, pur și simplu faceți mai puțin glazură.
Ce ai nevoie
- 1 filet mare de
- somon (pe piele)
- 1 lingura canola (sau ulei vegetal)
- 3 linguri de culoare albă (sau galbenă
- miso )
- 2 linguri sake (sau sherry uscat)
- 1 sos de soia de soia
Cum se face
- Înainte de încălzirea gazului sau a cărbunelui de cărbune, ar trebui să vă puteți menține mâna aproximativ un centimetru deasupra grătarului de gătit timp de 4 până la 5 secunde, înainte de al trage de pe căldură.
- Clătiți somonul și lăsați-l să se usuce. Folosind pensete, scoateți și aruncați orice oase de pin (găsiți oasele de pin, trăgând degetul arătător de la capătul capătului până la capătul somonului de-a lungul liniei vizibile care separă bobul filetului - veți simți oasele mici ). Concentrați-vă pe cele mai mari, spre capătul capului filetului, și lucrați în jos. Deși este un lucru bun pentru meseriașii dvs. de a scoate oasele de pin, ele sunt, de asemenea, destul de ușor să se arate o dată ce mănâncă (și cu un pic de mestecat oferă o lovitură decentă de calciu pentru cei care nu sunt prea pretențioși!).
- Răspândiți uleiul pe partea de piele a somonului și puneți somonul, cu fața în jos, pe o tavă.
- Într-un castron mic, amestecați împreună amestecul, sosul de soia și sake. Răspândiți aproximativ trei sferturi din glazură în mod egal peste filetul de somon.
- Puneți întregul filet, cu fața la pământ în jos, pe grătar. Acoperiți și gătiți până când somonul este gătit în funcție de preferințele dvs., iar glazura începe să se caramelizeze și să se rumenă, aproximativ 10 minute pentru fileturi groase de 1 inch, medii bine făcute (doar puțin mai roz în mijloc când sunt împărțite cu un cuțit) . Rețineți că, cu partea pielii în jos și cu grătarul acoperit, nu este nevoie să întoarceți somonul, se va găti destul de uniform, cu pielea să se înfrumusețeze frumos pentru cei cărora le place să se dedice.
- Transferați la o platou de servire și serviți imediat (puteți, desigur, tăiați filetul în porții pentru servire, de dvs. doriți). Ca și cele mai multe somon, cald la temperatura camerei este foarte gustos, dar miso glazuri târguri cel mai bine atunci când servit cald.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 798 |
| Grăsime totală | 49 g |
| Grăsime saturată | 7 g |
| Grasime nesaturata | 22 g |
| Colesterol | 221 mg |
| Sodiu | 1,150 mg |
| Carbohidrați | 5 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 81 g |