Kjötsúpa: Supa de mazăre din Islanda

Rutabagas și morcovii adaugă o aromă și o culoare strălucitoare acestei rețete tradiționale de supă de iepuri din Islanda.

Ce ai nevoie

• 2 linguri. ulei de masline
• 1 linguriță. mărunt usturoi mărunțit
• 3 kilograme de miel, pe os (coturi groase sau umeri, orice este mai ieftin)
• 1 ceapă medie, tăiată
• 1/3 cană de orez brun (tradiționaliștii folosesc ovală rulată ca alternativă)
• 6 cesti de apa
• 1/2 linguriță. cimbru uscat
• 1/2 linguriță. oregano uscat
• 1/2 varză, tocată
• 3 morcovi, cubați în bucăți de 1/2 "
• 1/2 rutabaga, cubulete uniform
• 1 cană floare de conopidă (opțional)
• 4 cartofi, curățate bine și tăiate în bucăți uniforme de 1/2 "(a se vedea nota alternativă de mai jos)

Cum se face

1. Într-o oală mare sau cuptor olandez, sortați usturoiul uleiul de măsline timp de 1-2 minute la căldură medie (nu căutați). Adăugați bucățile de miel și maro pe toate laturile. Se adaugă ceapa tăiată în cuvă și se usucă foarte ușor (aproximativ 1 minut), apoi se toarnă orezul brun și apa. Ridicați căldura la mare, aduceți supa la fierbere scăzută; lăsați să fiarbă timp de 5 minute, îndepărtându-se de spumă în timp ce se ridică.
2. Reduceți căldura la mediu, amestecați în cimbru uscat și oregano, acoperiți vasul și gătiți timp de 40 de minute.

1. Se adaugă varză, morcovi, rutabaga, conopidă (dacă se utilizează) și cartofi cubați. Gatiti, acoperit, pentru o suplimentare de 20 de minute, sau până când legumele sunt oferite cu furculiță.
2. Îndepărtați carnea și oasele din oală, tăiați carnea grosolan, apoi întoarceți-vă. Se încălzește timp de încă 5 minute. ( Alternativ , unii islandezi vor scoate miezul și cartofii din oală și le vor servi pe o farfurie, separat de supă. Dacă prezentați mâncarea în felul acesta, ardeți cartofii în bucăți mai mari, 1 ").

Randament: 6-8 porții de kjötsúpa.

Reguli nutriționale (pe servire)
calorii	728
Grăsime totală	37 g
Grăsime saturată	15 g
Grasime nesaturata	16 g
Colesterol	159 mg
Sodiu	207 mg
Carbohidrați	51 g
Fibre dietetice	9 g
Proteină	48 g

(Informațiile nutriționale despre rețetele noastre se calculează folosind o bază de date despre ingrediente și ar trebui considerate o estimare. Rezultatele individuale pot varia.)