În anii 1960 Fondue a fost una dintre cele mai moderne feluri de mâncare franceză ale momentului; toata lumea a dorit o farfurie Fondue si frigarele frumoase si au fost un favorit ferm pe orice lista de nunti. Dar asta a fost atunci și, în timp, mizeria a dispărut.
Modelele deoparte, Savoyarde Fondue este un fel de mâncare clasică apres de schi pe meniurile Alpilor francezi pe tot parcursul sezonului de schi. Brânza topită super-delicioasă luată pe cubulețe de pâine este tratamentul perfect după o zi grea pe pante și cu siguranță pentru încălzirea corpului într-o zi amărâtă de rece, nu e de mirare că este un fel de mâncare clasică.
Smooth și bogat, această rețetă fondue Savoyarde este rețeta luxoasă și catifelată de alpine franceză, care este perfectă pentru petrecerile retro fondue înapoi acasă oricând se întâmplă să fii blocat în interior într-o noapte cu zăpadă.
Secretul fondue perfect este de a folosi brânză de bună calitate și de a vă asigura că este rasă. Pentru pâine, utilizați din nou o pâine artizanală de bună calitate, sourdough este perfect pentru acest lucru. Chewier pâine mai bine ca aceasta va reține brânza topită mai mult succes decât o baghetă ieftine sau pâine produsă în masă, care se poate dizolva atât de ușor.
Ce ai nevoie
- 1 cățel de usturoi (tăiat în jumătate)
- 2 1/2 cesti de vin alb uscat
- 1 lingură de amidon de porumb
- 7 uncii Brânză comte (rasă gravă)
- 7 uncii Brânză emmentală (rasă gravă)
- 7 uncii Brânză Gruyere (rasă aspru)
- 1/16 linguriță de nucșoară măcinată
- 1/16 linguriță de ardei iute (piper)
- 1/16 linguriță de ardei gras
- 3 linguri Kirsch
- 1 pâine de pâine (tăiată în cuburi de mâncare)
Cum se face
- Așezați interiorul unei cratițe cu partea tăiată a usturoiului. Rotiți foarte bine pentru a transfera aroma și uleiul de usturoi pe tigaie și apoi aruncați usturoiul.
- Adăugați vinul și amidonul de porumb la tigaia pregătită și aduceți-o într-o fierbere blândă. Reduceți căldura astfel încât vinul să se fierbe și adăugați brânzeturile, urmat de nucșoară, piper negru și boia de ardei. Folosind o lingură de lemn, amestecați în mod constant până când fondul este topit și neted. Dacă găsiți că brânza se lipeste, atunci căldura se va reduce și mai mult. Brânza nu se topește, apoi crește căldura ușor toate acestea depind de cratița pe care o folosiți.
- Păstrați căldura scăzută la medie, continuați să gătiți - nu fierbeți - fondue timp de 15 minute, până când se îngroațește.
- După ce se îngroașă, se adaugă Kirsch și se continuă agitarea timp de 1 minut.
- Transferați fondue prin turnarea într-un vas de fondue pus peste o flacără. Oferiți fiecărui oaspete o furculiță lungă și serviți fundața fierbinte și groasă cu pâinea cubată.
Această rețetă fondue Savoyarde face 6 porții.
Actualizat de Elaine Lemm
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 449 |
| Grăsime totală | 19 g |
| Grăsime saturată | 8 g |
| Grasime nesaturata | 7 g |
| Colesterol | 79 mg |
| Sodiu | 1,287 mg |
| Carbohidrați | 27 g |
| Fibre dietetice | 2 g |
| Proteină | 25 g |