O cotletă de la Barnsley este în esență un nume nordic (indicele este numele, Barnsley se află în Yorkshire, în nordul Angliei), de la rădăcinile sale nordice, totuși, numele a rămas și a devenit numele definitiv pentru ceea ce este, în esență, , miel cotlet.
Un cotlet de la Barnsley este luat de la dreapta peste coapsa, care devine o cotă dublă. Este uneori menționată ca o tăietură de șa, deoarece este tăiată în șa, producând cotletul dublu, cu puțin sub fileu, toate într-un singur rând.
Originea Chopului Barnsley
Știu deja că va exista o dispută asupra originii coșului, deoarece mulți își revendică onoarea. Barnsley Chop se crede ca a aparut la hotelul Brooklands, din Barnsley, unde este inca servit. Ei sunt convinși că ei sunt originari, dar unii susțin pub-ul Kings Head din Barnsley este locul.
Cum să gătești o grămadă de ciocolată
Preîncălziți cuptorul la 180 ° C / 375 ° F / gaz 5
Barnsley Chop are nevoie de un timp mai lung de gătire decât de o cotletă de miel obișnuită, dar, ca ultimul, timpul de gătire este scurt, iar cotletul trebuie să fie odihnit odată gătit pentru a înmuia carnea.
Încălziți o tigaie de masă mare cu o lingură de ulei. Așezați cotletul pe o bordură și sezonul cu puțină sare și piper. Puneți cotletul în uleiul încălzit și gătiți timp de trei minute pe o parte, apoi răsuciți-l și gătiți în același timp pe cealaltă parte. Folosind o pereche de clește, ridicați cotletul și puneți marginea grăsimii pe tigaie și gătiți timp de un minut sau cam asa ceva.
Așezați cotletul pe o foaie de copt.
Puneți foaia de copt în cuptorul încălzit și gătiți timp de 8 minute. Scoateți cotletul din cuptor, acoperiți cu folie și lăsați-l într-un loc cald pentru a vă odihni timp de 5 minute.
Serviți pe plăci fierbinți. Delicioase cu puțină sos și legume proaspete. Sosul Barnsley este, de asemenea, servit ca parte a unui grătar mixt, dar acest lucru este doar pentru carnivorele grave.
Barnsley Chop a fost, de asemenea, ridicat în ultimii ani când renumitul bucătar James Mackenzie la prezentat în meniul său la Pipe and Glass Inn, în orașul Mic Dalton din South Dalton, lângă Beverley. Aici James a servit-o cu un sos de urzică și puteți găsi rețeta aici: Barnsley Chop cu Devilled Rinuses și Sos de Urzică, James Macenzie .
Un Barnsley Chop este, de asemenea, cunoscut sub numele de cocoș de șa, sau cocoș dublu