Ardei Jalapeno și cilantro jazz până această chutney nectarine aromate curry.
Serviți această chutney gustoasă cu carne de porc sau carne de pui sau împrăștiați aproximativ 1/3 ceașcă peste o caramida de brânză de 8 uncii pentru a servi ca răspândire a crackerului de aperitive.
Ce ai nevoie
- 2/3 oțet de oțet (alb)
- 4 cesti nectarine (decojite, tăiate și tocate)
- 3/4 cesti de ceapa (rosie, tocata)
- 1 mediu jalapeno (mărunțită fin)
- 1 cățel de usturoi (măcinat fin)
- 2 lingurițe de ghimbir (proaspete, tocate)
- 2 lingurite de praf curry
- 1/8 linguriță de chimen (pământ)
- 1 scorțișoară de scorțișoară
- 1/8 linguriță de ardei roșu zdrobit
- 1/2 linguriță de sare (kosher sau sare de decapare)
- 3/4 cești de zahăr (ambalate în maro deschis)
- 1/2 cana de stafide (auriu)
- 1 var (sucit)
- 1 lingură
- cilantro (proaspăt, tocat)
Cum se face
- Se toarnă oțet într-o oală mare din oțel inoxidabil sau o tigaie cu căptușeală de smalț. Se taie nectarinele și se adaugă oțetul, împreună cu ceapa roșie tocată, ardeiul jalapeno, usturoiul, ghimbirul, praful de curry, chimenul, scorțișul, ardeiul roșu, sarea și zahărul brun. Aduceți amestecul la fierbere peste căldură medie, apoi reduceți căldura la medie-joasă și fierbeți, amestecând frecvent, timp de aproximativ 30 de minute. Adăugați stafidele și continuați să gătiți, amestecând frecvent, timp de 15 până la 30 de minute mai lungi sau până la foarte gros.
- Între timp, pregătiți zona de lucru, canner, borcane și capace. Consultați Pregătirea borcanelor pentru conservare și prelucrarea apei fierbinți .
- Se adaugă sucul de var și cilantrul la amestecul de chutney și se continuă fierberea timp de 2 minute.
- Umpleți borcanele fierbinți și îndepărtați bulele de aer, după cum este necesar, lăsând spațiul capului de 1/2 inch. Ștergeți jaruri de borcane și potriviți cu capace și benzi. Se procedează în baia de apă fierbinte timp de 10 minute. Opriți căldura, scoateți capacul și lăsați borcanele să stea în apă fierbinte timp de 5 minute. Scoateți-l într-un suport pentru a se răci timp de 24 de ore. Verificați sigiliile și păstrați la frigider borcane care nu au fost sigilate corespunzător. Depozitați borcane închise într-un loc întunecos.