Acest delicios fel de mâncare într-un castron este minunat pentru petreceri ocazionale - oaspeții își pot personaliza bolurile de tomatello și pozole de pui exact așa cum le plac. Cheia pentru distracție oferă o mulțime de garnisuri de a alege de la.
Stii ca daca nu gasesti tomatillos proaspeti, cei conservati lucreaza doar dandy aici.
Ce ai nevoie
- 2 kilograme de carne de pui (cu osul in, sau 4 cesti prajite de pui fiert)
- 1/2 ceasca de pepita (seminte de dovleac verde,
- 1 ceapă
- 2 linguri ulei vegetal
- 1/2 lingurita de sare (mare de mare)
- 2 jalapenos
- 4 catei de usturoi
- 1 1/2 lire sterline
- tomatillos
- 4 cesti de bulion (
- pui )
- 1 lingură de cilantru
- Opțional: 1/2 la 1 linguriță epazot uscat sau oregano mexican
- 2 cutii de conserve (aproximativ 15 uncii fiecare, clătite și drenate, sau aproximativ 4 cesti de găină gătită)
- Garnitură: ridichi tăiate sau tăiate, plăcuțe de var, fresco zdrobit, mărunțit
- varză verde , cubată sau tăiată
- avocado , mai mult cilantro tocat, seminte de chimen toastat, ceapa verde tocata
Cum se face
- Dacă folosiți carnea de pui brut, puneți-o într-o oală cu 2 căni de apă. Se aduce la foc, se acoperă și se gătește până se gătește puiul, între 15 și 20 de minute.
- În timp ce bucătarii de pui, într-o tigaie mică pe căldură medie, prajesc pepita: Gatiți-vă, amestecând, până când încep să maro și "pop" în timp ce prăjesc, aproximativ 3 minute. Transferați pepita prajită într-un mortar sau vas mediu. Lăsați deoparte pentru a se răci.
- Transferați puiul pe o placă pentru răcire și lichidul de gătit într-un castron. Odată ce puiul este suficient de rece pentru a se descurca, rupeți-l în bucăți din oase.
- În timp ce puiul se răcește, se coajă și se toacă ceapa. Întoarceți vasul la aragaz și încălziți-l pe foc mediu. Adăugați uleiul, ceapa și sarea. Gatiti, amestecand ocazional, pana ce ceapa este moale, 3 pana la 5 minute.
- În timp ce gatiți ceapa, îndepărtați chilele (puteți să le scoateți și semințele, dacă doriți să le diminuezi căldura) și le tăiați. Peel și tăiați usturoiul. Adăugați usturoiul și chilii la ceapă.
- Peel și clătiți tomatillos. Îndoiți-le și adăugați-le în oală. Gatiți, amestecând frecvent, până când se înmoaie puțin, aproximativ 3 minute.
- Adăugați bulionul de găină și lichidul de gătit rezervat găinilor (sau, dacă folosiți găina deja gătită, utilizați 2 căni de apă). Aduceți la fierbere.
- În timp ce supa vine la fierbere, tăiați aproximativ cilantrul. Adăugați cea mai mare parte din acesta în oală (salvați o mână pentru garnitură).
- Scoateți oala de pe căldură. Adăugați epazotul sau oregano, dacă este utilizat. Utilizați un blender de imersie manuală pentru a roti amestecul neted; sau, lucrați în loturi, rotiți amestecul într-un blender până când este lămâit și întoarceți-l tot în vas.
- Adăugați puiul și homina și aduceți amestecul la foc.
- Îndepărtați pepita răcită în mortar cu un pistil sau impulsați-l într-o mașină de măcinat cu mirodenii, răzătoare de cafea sau procesor de bucătărie până când se mănâncă fin. Treceți-le în pozole.
Serviti pozole fierbinte, cu orice garnisuri apel la tine. Lasă-i pe toți să-și adauge gusturile.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 478 |
| Grăsime totală | 23 g |
| Grăsime saturată | 5 g |
| Grasime nesaturata | 10 g |
| Colesterol | 95 mg |
| Sodiu | 967 mg |
| Carbohidrați | 31 g |
| Fibre dietetice | 6 g |
| Proteină | 37 g |