Această rețetă rapidă murătură de ridiche este gata în cincisprezece minute, iar aroma dulce și sărată îl face o farfurie perfectă. Cu doar patru ingrediente , poți să faci această salată delicioasă și crocantă, care este bună cu mâncăruri coreene și sandwich-uri.
Cheia acestei rețete este alegerea celor mai bune ridichi, care sunt, în acest caz, rechini Daikon. Daikon ridichi sunt ridichi de iarnă în creștere, care sunt de culoare albicioasă (cu verde lângă frunze). Ele sunt alungite, nu rotunde, în formă.
Puteți găsi rechinul Daikon în majoritatea piețelor asiatice și în unele supermarketuri mai mari, care au secțiuni de producție decente. Utilizați mici ridichi Daikon pentru cea mai bună criză.
Alegeți ridichi proaspete, rezistente, cu o suprafață curată, netedă, fără lovituri. Cu cât este mai ridicată ridichea, cu atât mai bine gustul - dacă ridichița este prea verde, vârfurile ar putea fi expuse prea mult la lumina soarelui și, dacă ridichița este prea gri, poate avea gust amar. Frunzele de ridiche trebuie să fie verde, nu alb.
Daikon ridichi, de asemenea, sunt numite "mu" sau "moo" ridichi. Cei mai buni au o aromă oarecum dulce, fără claritatea găsită în rechini deosebit de picante. Cu toate acestea, dacă nu puteți găsi rechinii Daikon la nivel local, puteți înlocui alte soiuri de ridiche albă, inclusiv White Icicle (o rechin lungă și slabă) și White Beauty (o mică rădăcină dulce roșie).
Desigur, nu trebuie să vă lipiți de ridichi albi (chiar dacă este tradițional). În schimb, puteți alege ridichi roz (Pink Beauty este o varietate posibilă de luat în considerare) sau oricare dintre soiurile de roșii roșii (rotunde sau alungite).
Când vine vorba de oțet, această rețetă solicită oțet alb, pe care îl puteți găsi cu ușurință în Statele Unite. Cu toate acestea, oțetul alb este mult mai puțin cunoscut în Coreea, unde este mai frecvent să găsești oțeturi de specialitate, cum ar fi oțeturile din fructe (unele dintre acestea sunt destinate a fi beți, nu neapărat folosite la gătit).
Dacă nu puteți găsi oțet alb simplu (care este de multe ori distilat din grâu sau alte cereale), căutați oțet de orez pentru a utiliza cu această rețetă.
Combinând ridichii, zahărul, sarea și oțetul vă oferă o salată sau un condiment foarte delicios, pe care le puteți servi alături de aproape orice.
Dacă trebuie să ajustați dimensiunea de servire sau dacă aveți ridichi foarte mari sau mici, utilizați un raport de 1: 1: 1 pentru sare, zahăr și oțet la cantitatea de ridiche pe care o aveți.
Ce ai nevoie
- 1
- ridiche (coreeană coreeană: numită și moo, mu sau daikon)
- 2 linguri de zahăr
- 2 linguri de sare
- 2 linguri de culoare albă
- oţet
Cum se face
- Tăiați ridiche în benzi sau pătrate uniforme.
- Presați bucățile de ridiche cu zahăr și sare și aruncați ușor pentru a le combina.
- Adăugați oțet, amestecând în strat.
- Să stea cam 15 minute înainte de servire.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 31 |
| Grăsime totală | 0 g |
| Grăsime saturată | 0 g |
| Grasime nesaturata | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 3.500 mg |
| Carbohidrați | 7 g |
| Fibre dietetice | 0 g |
| Proteină | 0 g |